76岁外婆说：牛肉想烧的好吃，重点是这一步，又香又糯又入味！
76岁外婆说：牛肉想烧的好吃，重点是这一步，又香又糯又入味！
其实啊，并不是只有山珍海味才称得上是美食。很多朴素的食材搭配在一起，依然可以呈现出一道美味的菜品。今天我要给大家介绍的就是：牛肉烧土豆。其实啊，牛肉烧土豆在我们的生活中对于我们普通人来说是非常常见的一道传统家常菜。这道菜不仅是一道很好的家常菜，而且这道菜在饭店也是广受欢迎的。因为牛肉在肉类中可以算得上是非常好的食材因其味道的鲜美，营养丰富，早已成为我们家中做菜常备的食材，再加上土豆(马铃薯）又是我们中国的五大主食之一。两种食材搭配在一起，真的是非常好吃。也正是因为这样，饭店也推出了很多与牛肉和马铃薯相关的菜品。除了牛肉烧土豆，还会有牛肉土豆汤饭。牛肉焖土豆，牛腩土豆饭、土豆凉拌牛肉等等。
虽然牛肉和土豆的做法很多，但今天我想与大家分享的是一道76岁外婆传给我的土豆烧牛肉。牛肉选用的是黄牛的牛腩，土豆没有选用平时用的哪种大土豆，而是选用得是比大拇指稍稍大一点的子土豆，这样的土豆，因为土豆小，皮也可以不去，但非常得好吃。外婆做的土豆烧牛肉与我们平时做的有一些不同，外婆说：牛肉要想烧的好吃，重点是要多这一步，做出后又香又糯又入味。外婆在村里做的这道菜，个个都认得好吃。下面就与大家分享这道外婆的拿手菜。
【子土豆烧牛肉】的制作方法
【食材】：黄牛牛腩2斤半、土豆2斤、老姜一大块、大蒜6瓣、干海椒十个、香叶四片、八角四个、桂皮一块、三奈四小个、色拉油适量、冰适量、郫县豆瓣一大勺、鸡精适量。
【制作步骤】：
第一步：牛腩洗净改切成小块、子土豆不用去皮多洗几次，洗干净后控干水备用，老姜洗净切成片，大蒜去皮，准备用好要用的香料；
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第二步：炒锅加热同时倒入牛肉块，这个地方是外婆做这道菜的关键，倒入后一直翻炒，炒倒牛肉中的水都炒出，锅中没有了水分，再把牛肉铲出备用；
第二步：锅洗净，倒入适量的油，再加入冰糖，用中火把油加热后再转为小火，慢慢翻炒到冰糖起泡；
第四步：这时我们要快速加入郫县豆瓣炒香，炒到油色变红；
第五步：再倒入前面准备好香料和老姜、大蒜炒香；
第六步：我们再倒入前面炒干水分的牛肉块炒一小会约一分钟；
第七步：再倒入两大碗的开水，水量要平过牛肉，我们用大火烧开，再转为小火盖上锅盖慢慢的烧，差不多要烧一个半小时倒两个小时，如果爱吃硬点的可以烧一个小时；
第八步：我们再倒入子土豆，大约十分钟十分钟就好了。
第九步：最后匀们再入一点鸡精推匀调味，就可以起锅装碗了。
看过之后，你觉得如何，我家外婆教的方法，是不是和你做得有一些不同，如果你有兴趣，可以购买回些原料，回家亲自烧上一锅试试，一定会给你不同的感觉。如果你有关于烧牛肉的好方法，欢迎在下方留言区留言，分享给爱美食，爱健康的朋友们！
