古徵寻鲜记‖甑糕、劲糕、镜糕、桂花糕，你分清了吗？

前几天发了一篇“甑糕，渐行渐远的美食”的文章，有网友留言提出劲糕不是甑糕，分不清“甑糕”和“镜糕”到底是不是一种东西？

甑糕、劲糕、镜糕、桂花糕这几个糕类对澄城本地的吃货们也是一脸懵逼。今天就把这几种糕的区别告诉大家。

甑糕or劲糕

甑糕也叫劲糕，陕西地方口音常把甑字念作"jing"，小时候在大街上大清早总能听到卖甑糕的吆喝声。

甑糕起源于3000多年前西周时期王子专用的食品“粉糍”演变而来。先秦的"粉糍"是在糯米粉中加入豆沙馅蒸成的糕饼，并不放枣，到唐代才发展成枣米合蒸，韦巨源宴请中宗皇帝的"烧尾宴"58道菜，其中有一道甜点叫“水晶龙凤糕”，说的就是这甑糕，因此足以说明它来头确实不小。

镜糕

镜糕是和甑糕是完全不同的坊间小吃，八宝镜糕、有玫瑰镜糕、还有非常流行的卡通镜糕，把糯米粉装进木制小蒸笼里蒸制而成，所以过去也叫木笼镜糕。蒸好后的镜糕用竹签子扎入镜糕之中，然后再取出,形似圆圆的小镜子，因此成名，可蘸黑芝麻、果仁、玫瑰酱，还有草莓、蓝莓、哈密瓜，菠萝、苹果、玫瑰、沙拉口味的。如果想吃镜糕，在西安回民街可以吃到。

桂花糕

桂花糕的制作非常复杂。要先泡糯米。泡完的糯米做成一个厚厚的大圆饼状要刷上一种特制的桂花酱，之后上锅蒸，一面蒸好再翻另一面继续蒸，出锅之后晾凉，顾客买的时候，就用一把特制的刀切，粘上顶部的桂花酱，于是整个桂花糕一周就成了齿轮状。桂花糕底部焦黄，糕体金灿灿的，绵软细腻，桂花酱清甜，糯米味占主要口感，是西安人最喜爱的街头小吃之一。