二人食量｜不用浓度计，自制凉皮笔记

自己做凉皮经常有控制不好面量的烦恼，看着不多做做多了，浪费！下面的量刚好够两个人来吃。我用的面粉品种和蛋白质含量照片中有附，蛋白质含量是10.5%。

准备：

中筋面粉..........160克

盐..........1.5克

洗制完毕：

未沉淀浆水..........1556克

生面筋..........48克

渲皮：

沉淀后勾兑合适浆水..........396克

蒸熟过滤后南瓜泥..........18克

浆水平铺在啰啰上定型后，大火1.5分钟取出，刷油叠放。

剩余的南瓜泥和面蒸了一锅南瓜馒头，香甜清口，渲软适中。