烂糊面

烂糊面也叫烂乌面。烂乌面盛在碗里，烂糊糊的，看相不佳，但吃在肚里，口味鲜香，肠胃特别舒适。

天冷的时候，一碗热乎乎的烂乌面吃下去，身子立刻暖乎乎的了。

两片大白菜切丝。

油热，先煎两个鸡蛋。加适量生水，加入白菜丝、雪菜一勺、半勺黄剁椒、半勺豆瓣酱。加入挂面，盖锅煮，焖煮至面熟软，加少量猪油、生抽和胡椒粉，拌匀出锅。

重点在于软，要容易入口。

一碗烂乌面搭几片爆鱼，绝配。