萌萌哒长颈鹿蛋糕卷

材料：鸡蛋4个（蛋清蛋白分离），糖40克，油40克，水或牛奶40克，低筋面粉40克，可可粉15克，柠檬汁少许，香草精少许（没有可以不加）

步骤: 1.蛋黄加10克糖，40克油，搅拌乳化均匀，加水，搅拌均匀…筛入面粉，搅拌均匀，备用

2.蛋清分3次加入剩下的糖，打发至大弯钩（打发过头蛋糕容易开裂不容易卷起来）

萌萌哒长颈鹿蛋糕卷

3，可可粉开水搅拌成细腻无颗粒糊状备用

4. 取一勺蛋黄糊，四勺蛋白糊，z字形切拌均匀放入裱花袋备用

萌萌哒长颈鹿蛋糕卷

4，可可糊倒入剩下的蛋黄糊中，搅拌均匀加入蛋白糊，z字形切拌均匀（手法目的为了不让蛋白消泡）备用

萌萌哒长颈鹿蛋糕卷

5，28*28烤盘上铺硅胶垫，用原色的蛋糕糊画出长颈鹿纹路，入提前预热的烤箱175度烤1分钟定型

萌萌哒长颈鹿蛋糕卷

6，取出后倒入可可糊，再入烤箱165度15分钟

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7，烤好后取出，倒扣反转凉至温凉，去湿气

萌萌哒长颈鹿蛋糕卷

8等待的时候打发200克奶油至硬性，不要怕打过头…，最后加入百香果果肉…少许糖

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9，蛋糕有图案一面铺油纸一张，反过来涂抹奶油尾部和两段少点，中部多些，借助擀面杖将蛋糕卷起…包裹油纸入冰箱定型

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10. 2小时后取出后去油纸，切掉头尾（切好看的小秘密，把面包刀烧热）

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用该方法还可以做豹纹以及其他各种图案

（所有图片文字出自五爱烘焙）