话说饺子

俗话说，好吃不如饺子，中国几千年的传统饮食文化，逢年过节必吃饺子，因为提起饺子我总是能想到全家人围坐在一起，一边包饺子一边聊着天，欢声笑语中一盘一盘的饺子就上桌了，饺子不仅营养美味而且象征着全家团聚，其乐融融。

从外观看，各地饺子的形状各异，包法不同，但原则只有一个，就是不露馅。人们最常见的北方水饺，大都皮儿厚馅儿实，圆形的皮儿两手往中间一捏，包出的饺子形状象个金元宝；但有的地方的水饺，皮薄馅儿细腻，梯形的皮儿先是横向折二次，再两头捏拢，包出来的是棱角分明的扇形花式饺子；还有一种就是皮薄如纸，里面包极少极细腻的馅儿，随意一捏，包出的就是任意形状，称之为清汤或馄饨。

从里面的内容看，饺子馅儿就是千奇百怪，千差万别了，可以说只要是人们喜欢吃的、任何能吃的东西都可以包进面皮里面，话说包饺子是否美味的关键就是饺子馅，有芹菜牛肉馅的、有白菜猪肉馅的、有韭菜鸡蛋馅的、有莲藕猪肉馅的、有萝卜香葱馅的…凡此种种可能写上一天也写不完，各地方口味不同，馅儿自然也不同，甜的咸的酸的辣的，无所不有，各取所需。

虽然各地包出的饺子外观形状不一，馅儿里面食材也不尽相同，但有一点是唯一相同的，那就是在包饺子的过程中人们真诚流露出的欢喜的心情、团聚的快乐和足足的年节味道。另一点就是只要你高兴，包饺子的形状大小、食材配料均没有严格的统一标准，也没有特别要求，人们可以包出任意自己喜欢的或能想到的各种形状，包自己喜欢吃的内容，吃法上煎、蒸、煮也是无一不可，真是简单快捷、营养丰富的经典面食，难怪千百年来经久不衰，人们乐此不疲。

记得大学时候在外地实习间隙，我们抽空在当地一同学家里包饺子，时序虽然过了多年，当时的情形却依然清晰，几十人一起，和面、擀面、擀皮，剁馅，最后包了很多各种形状的饺子，有如小白兔的、有形如小老鼠的、有象金元宝形的…总之，那场聚大的饺子盛宴，具体我们吃了什么馅的饺子，吃了多少也记不太清楚了，但那种集体包饺子的欢乐感让我至今记忆犹新。

可以说我们吃的饺子不光是用来果腹的，更多的是亲朋好友团聚在一起的喜悦。人们凭着一双双巧手，发挥天马行空的想象，将面粉随意揉搓，食材随意搭配，再包上以爱心和快乐做的馅儿，让我们百吃不厌，所以说饺子是融喜乐、经典及丰富的想象于一体的快乐食品，是除月饼之外的另一种团圆食品，是经典食品，也是中国人餐桌上的常规美味食品。

你若爱一个人，请为他（她）包饺子，把你的爱心真心全部包进去，让他感受你满满的爱；你若恨一个人，请跟他（她）一起包饺子，把彼此的误会、不解恨意全部包进去，统统消化掉，让彼此从此亲密无间，快乐无比！