年味——字豆糖

年味——字豆糖

你们的家乡有没有什么传统美食？听没听说过字豆糖？那是我家乡的特产，可好吃了，是过年必不可少的年味。

这种糖有几百年的历史了，只流传于祁门这些偏远乡镇。不过，这字豆糖起源于新安，我的故乡。制糖的技术都快失传了，只有少数手艺人才会。

年味——字豆糖

磨好的黄豆粉、炒熟的麦芽糖，加上精选的黑芝麻，原料看似简单，做工却融入了制糖师傅对汉字的理解。在我家乡一带，字豆糖是逢年过节必不可少的一道特色糕点，因其方寸之间嵌有汉字，故称之为字豆糖。

字豆糖一离不开“字”，二少不了“豆”，三缺不了“糖”。在家乡，字豆糖与大家津津乐道的新安古戏一脉相承。听外婆说，它始建于清同治八年（公元1869年）的余庆堂古戏台，就是当年被字豆糖的叫卖声长期萦绕的一个场所。

当时，村里村外有听戏的传统，人们辛勤劳作一天之后，一家老少抽出空来，搬出小板凳端坐在戏台下，把字豆糖含入嘴中，用心听着戏里的故事，仿佛是在回味一天辛劳之后的甘甜，也仿佛是把融在那抹甜味里的祈福迎祥意味一道品入肺腑之中。

字豆糖之所以闻名，要得益于那小块四方四正豆糖间的芝麻造字，它的工序并非一蹴而就，需要经过磨、熬、擀、切等环节。单从制作外形来看，字豆糖比铜钱略大，比硬币略小，切开的每块糖都蕴藏着一个吉祥如意的汉字，可以是“福”，也可以是“囍”，还可以是“旺”和“寿”，逢年过节，这种嵌字豆糖就成了我们馈赠亲友和款待客人的首选，有时甚至供不应求。字豆糖的形状不一，可以是正方形，也可以是三角形，但味道都是一样香醇。

年味——字豆糖

字豆糖已经被列为安徽省的“非物质文化遗产”，同它的传承人——汪镇华一起闻名中国。

此时此刻，相信你一定非常想试一试字豆糖的味道吧？就让我代替你们品尝一下——拿起一小块糖，入口慢嚼，豆味儿、芝麻味儿和微甜的糖味儿随之溢出，唇齿留香。

这是我们的美食，我们的年味！