泡芙完美绝配 : 海盐＋巧克力

泡芙 本来对我来说

不是什么特别的有感的甜点

但是自从看了《布达佩斯大饭店》

和Carte Noire的泡芙制作视频

好好好

我做我做!

低筋面粉70克 / 水120克 / 黄油56克

糖1小勺 / 盐半小勺 / 鸡蛋2个

黄油、水、糖、盐中火加热

轻轻搅拌融化

煮至沸腾立刻把火关小

倒入筛好的面粉快速搅拌至不粘锅

这时面粉已经烫熟了

关火把面糊拨散降温至微微烫手的程度

逐次加入蛋液搅拌均匀

用筷子挑起面糊会有自然垂下的小三角

就是合适的湿润度了

烤盘铺锡纸用裱花袋挤成球

如果没有裱花袋

可以用勺子挖一小球一小球

烤箱中层上下火210°烤10分钟

会膨胀两倍左右

定型后转180°烤至表皮黄褐色即可

出炉!

冷却后底部挖个口子

烤得成功得话内部是明确的中空

挤入打发的淡奶油做馅

然后排排座准备化妆

融化黑巧克力

淋在泡芙顶部让巧克力随机流下

不要太多, 流到底就难看了

白色的是碾碎的奥利奥饼干

混合融化的白巧克力

撒上大粒的海盐

要真海盐哦

今天有个吴先申跟我说

还有假海盐这种东西!

冷却一下就可以吃了

自然流下的巧克力酱和大粒的海盐

这种感觉真是太棒了