桃花酥丨最具有春天仪式感的小食，美到令人窒息~~

桃花酥有着花瓣一样的造型，独特讨巧，粉粉的外观，让其颜值丝毫不输桃花。

一出炉，就能被它的外表惊艳到，情不自禁被吸引住。

桃花酥并非空有其表，而是极具“内涵”。猪油起酥，外皮层层香酥，轻轻一碰酥到掉渣。

红豆沙内陷细腻清甜，内陷和酥皮交织，中和了豆沙的甜，口感和层次更为丰富。

今天要教的是

——桃花酥！

简单易学

赶紧get起来！

桃花酥

一口桃花酥，醉人又心酥~~

食材

——

粉红可食用色素 适量 / 红豆馅 320g

中筋面粉 120g / 猪油 40g

清水 50g / 细砂糖 12g

低筋面粉 95g / 猪油 50g

蛋黄液 少许 / 白芝麻 适量

步骤

——

01

制作油皮：碗中加入120g中筋面粉、40g猪油、50g清水、12g细砂糖，用刮刀搅拌成棉絮状。

02

用手或者厨师机揉成光滑不粘手的面团，约15分钟。

03

揉好的面团，是可以扯出薄膜的状态。

04

制作油酥：将95g低筋面粉、50g猪油混合均匀。

05

混合好的油酥，加入适量的粉色可食用色素揉匀。

06

做好油皮和油酥分别包上保鲜膜，松弛15分钟。

07

分剂：松弛好的油皮和油酥平均分成12份并搓圆。同时，将320g红豆馅也平均分成12份并搓圆。

08

包酥：取一份油皮，略微压扁，擀平，包入一份油酥。

09

将面团放在虎口处，借助虎口和大拇指将口收拢。

10

捏紧收口，避免油酥跑出来。

11

包好的面团收口朝上，轻轻按扁，用擀面杖从中间往两头擀成约10cm长舌形。

12

将面皮从上至下或者从下至上卷起来。

13

做好后，盖保鲜膜松弛15分钟左右。其实按顺序来，所有面皮卷好时，第一个已经松弛完毕了。

14

松弛好的面团，竖着放，稍微按扁。

15

继续用擀面杖从中间往两头擀成约15cm长舌形。

16

重复第二次卷好。同样，也是覆上保鲜膜松弛15分钟。

17

取一个卷用大拇指中间压一下，然后两边往中间靠。

18

用擀面杖擀成边薄中心厚的圆片。

19

取一份豆沙馅放在面皮中间，包好捏紧收口。

20

包好豆沙馅的小圆球，收口朝下，用手掌掌心摁圆，不要太薄就好。再用小刀平均切，分出6个花瓣，注意留出花心的位置。

21

用大拇指和食指捏出花瓣形状。

22

用小刀在每瓣花瓣上压处两条划痕。

23

在花心的位置上点上少许蛋黄液，撒上适量的白芝麻。

24

做好的依次摆入烤盘，送入已预热好的烤箱中层，上下管175度烘烤25分钟即可出炉。

成品图