蛏子

海产品味道，都离不开一鲜字。

贝类的做法都不复杂，蛏子也一样，只须一个个的都竖立在碗里，洒上料酒姜末胡椒粉，蒸后即可上桌，原汁原味。另一吃法是做爆炒，加豉汁辣椒姜丝，味鲜香辣，好下饭。

但如若给小孩子吃，可作一味“芙蓉蛏子”。所谓芙蓉就是蒸蛋羹，蛋蒸到半熟时把剥好的蛏子肉摆在表面上，再蒸片刻即得。也有不剥肉，整个蛏子带壳投在蛋里去蒸的。

这种带壳蒸的办法，虽然粗糙，但蛏子汁水会流入蛋液，入口味道特别鲜美。