做饭那点事

      厨房里飘着香气。

      铸铁锅里炖着牛肉，里面加了红酒和蔗糖，红红的一锅，可以想见它的美味。

      做饭是我喜欢做的一件事，尤其爱这口铸铁锅，厚重、深沉，炖出的汤汁浓厚、鮮美，每次用這只锅，做出的味道都不太一样。

      我精心的保养它，每次用完都用热水洗干净，不用任何洗涤剂。洗完之后放在炉子上烘干里面的水分，放凉后，再用手涂上一层植物油，也可以用小刷子刷，但我喜歡用手，手的温度使油更舒展、服帖，鍋的内壁每一寸地方都被涂上植物油，黑亮亮的，香喷喷的，再盖上盖子小心的放好。

      这只锅必须勤用，最好每天用或者隔一天，不能间隔时间太长，否则就要重新刷洗涂油，因为时间久了，温度太高的话油就会变味儿，所以我养了锅，锅也把我养的比较勤快，每天炖呀，炒啊，都是很享受的过程。尤其家人吃了好吃的饭菜，满足的表情更让人欣慰。

      每次Y回家吃饭，必要吃肉，牛肉和羊肉吃的比较多。上午就把肉从冰箱里拿出来解冻，中午吃完饭，收拾完碗筷就准备炖肉了，先用油把牛肉或羊肉煎至两面金黄，再投入各种作料，我的秘决是加一点蔗糖，既能调色又能增味，然后用炉子的最小火炖上两三个小时，肉烂、香、酥，是Y的最爱。每次吃完都由衷的说一句：我老婆做的简直太好吃了。每次他都吃了很多，多到我有点担心他的胆固醇超标。

    女儿不是很爱吃炖菜，那这只锅也可以用来煎、烤、炸。有一个嘴刁的女儿，一方面考验你的厨艺，另一方面也鞭策你不断的创新、进步，她的嘴巴真的很厉害，有一次本想做冬瓜丸子汤，结果忘了因为什么没有做，绞好的肉馅在冰箱里放了一夜，第二天再吃，她说为什么味不对呢，这么敏感的舌头只能当美食家，不然可惜了。

      据说我的铸铁锅还可以用来做面包，我没有试过，下次做来试试。

        不知怎么想起多年前G做的鱼，从来不会做饭的他，在我坐月子的时候被逼进厨房，一番拼搏之后，证明他还是很有潜力的，大脑皮层对于食物似乎有特别的记忆功能呵。不过那时我的厨艺实在不咋样，属于实习阶段，给女儿蒸的鸡蛋羹能蒸成鸡蛋饼，想想都愧疚，现在多多补偿吧。