宝鸡的拌汤

二宝之拌汤

拌汤，和搅团一样都是标示准确动作做法与食成形状的食名。确实，搅团是忙猛大搅动作成的偏硬糊的美食。而拌汤相对来说，是省工省料省火也省锅大半。

拌汤，不知别外省县咋么叫法，我想，陕豫晋其秦岭以北黄河以南的区域，其农家省面省火之食想必都做这快。我想，那些稀糊糊或面糊糊的叫做皆为同类同质农食吧！

拌汤，是农家早饭或懒婆娘晚饭之吃。先用大勺在一大碗中舀半勺面粉，在碗中占少半碗间，。随后，将碗搁稳，再左手执一勺水，右手执双筷子。这便左勺细细往面碗中浇水，右筷轻轻顺顺拨拌面粉。于是，面粉由块絮状渐变硬糊状，再渐渐由稠变稀，筷头在水足浇中将面糊拌搅成细细润润的稀糊粥状若手工到水平佳，碗里会是均润无豆粒的生面糊。

锅里计足饭量水烧得衮滚开，这便将碗中生面糊细股倒入锅中，再是大勺急急旋搅，使生糊糊在滚水中搅均散开，这便边搅边滚粥，待四五分中后，锅中糊粥渐熟渐透明。那一锅拌汤也就成熟了！

当然，！食精之人便再加些炒韭菜炒红罗卜和碎切豆腐，再加些适口调料，趁热搅拌均匀，这就是一锅香透的稀糊拌汤。。这拌汤舀进碗中，端在手中，嘴贴碗沿滋溜溜~一吸一喝，那汤滑滑润润顺顺粘粘，润喉暧胃滋肠养肝，实是一大美糊糊。

拌汤，泽养秦人几千年，好东西！便