美豪酒店解锁“自救”新姿势：送外卖、做汤池、转联办，看准本地生活
▉ 引言 ▉
美豪酒店解锁“战疫”新姿势
送外卖、做汤池、转联办，看准本地生活
“春节”历来被誉为酒店人的“黄金周”，然而，这个春节假期，对于酒店及旅游业而言会显得格外的漫长，那种在寂静的漫漫长夜中煎熬让人感到窒息。
今年在疫情的突袭之下，三亚、丽江等热门旅游城市上演了一幕幕“空城”之景，酒店的入住率则直线下降至“冰点”，营收回落近80%。
为“渡劫”美豪酒店做了一次大胆的尝试，在传统酒店业务上增加了共享办公、酒店餐饮上线外卖、加重足浴SPA业务等投入，解锁“战役”新姿势，看准本地生活。
PART 01
疫情敲响全球大流行警钟
生死存亡之时何以自救？
席卷而来的新冠肺炎疫情，让众多酒店品牌承受着重压，怎样生存下去一时间成了酒店人关注的重点话题。每日计算着账面资金维持多久、如何减少损失，是所有酒店品牌在严峻市场形势下的生存现状。
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美豪自救“渡劫”黑天鹅事件亏损8000万
19年后，龚兆庆所掌管的美豪酒店旗下拥有20余家家直营店、200多家加盟店，美豪酒店直营体系的员工有将近3000多人，加盟体系的员工有2000多人，员工总数将近6000人。
如果没有这次疫情，美豪酒店第一季度正常情况下能实现2亿元的营业收入，疫情的突然降临，这部分收入化为泡影。
疫情之下，线下酒店被强制停业，房租、人力等固定成本并没有缩减，而这两块成本能占到总成本的40%。
粗略计算，这次疫情给美豪酒店母公司造成的经济损失在7000-8000万元，如果扣除未发生的一部分成本费用，美豪酒店直接净损失大概在4000万元左右。
如何弥补8000万元的亏损是美豪酒店接下来要面临的问题。
疫情爆发后，龚兆庆算了一笔账，得出的结论是单靠存量业务所能挽回的损失是有限的，想要“自救”还得靠未来的增量业务。具体来看，美豪酒店希望今年下足功夫练好内功，通过品质溢价和跨界增收力争补回一半。
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酒店业百家争鸣共享住宿“至暗时刻”
新冠疫情的来袭，旅游住宿业如“黑天鹅”过境，不止美豪，众多酒店企业都陷入经营困境，更甚者要面临裁员、破产危机。
根据《中国酒店业疫情应对及诉求调研数据分析报告》中指出，57.14%的受访者表示：受疫情影响，酒店经营业绩下滑70%以上；50%的受访者对各种具体经营压力表示难以承受；70.54%的受访者表示酒店现金流只可以维持在3个月以内，会面临严重的资金链断裂风险。
同时我们也看到，在疫情中后期，特别是国内防疫形势逐步好转后，许多酒店同时开展了各种自救措施无论直播也好，预售也罢，都在艰难的摸索自救突围之路。
而在整个疫情期所面临的极限压力之下，将可能迫使投资人考虑选择加入有实力品牌或联盟的可能性，未来现金流充足的大品牌将会迎来新一轮的机会，小品牌抱团，单体酒店加速加盟连锁的脚步。
在这样激烈的碰撞下，并非是酒店市场没落，而是挑战更大，竞争更多。
PART 02
美豪大动“手术”横向拓展边界，纵向深耕服务
疫情驱使行业更深层面地思考未来酒店生意将会怎样做。很多的酒店业主都已经考虑到翻新升级，或者是整个商业模式的变革。美豪酒店从房东生意到本地服务，这绝对是一次重大的变革。
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盈利模式新变革汤池SPA、共享办公、外卖多元发展
“鸡蛋不要放在一个篮子里”。这次疫情只是让美豪酒店坚定了多元化发展的决心。
在疫情暴发前，整个酒店行业都过分追求门店数量的增长，除了少部分地理位置非常优越的酒店，行业整体的盈利水平相对较低。
在盈利模型上，美豪酒店今年会做一些突破，会在附加项目上下功夫，增加新的盈利点。围绕酒店主业，美豪酒店今年会有一系列的“微创新”，包括汤池SPA、共享办公、上线外卖等。
SPA养生、足疗等休闲养生类项目是美豪酒店今年重点推进的新业务，按照美豪酒店的设想，这项业务不仅可以服务酒店顾客和线下周边顾客，同时还可以服务线上的顾客。
目前美豪雅致酒店苏州湖沁阁店正在进行这方面的尝试，SPA养生服务推出当天店内销售额超过8000元，店外（非酒店房客）的销售额超过4000元，而这家酒店的房间数不过110多间。
随着消费升级，将汤池、温泉“搬进”酒店早已不是什么新鲜事儿了。但是，目前大多数酒店的汤池、温泉等业务大多数采用与第三方机构合作，还没有哪家公司把这块业务当做一个单独的盈利点重视起来。
在盈利模型放大之后，美豪酒店就不再仅仅依靠客房，客房只是基础产品，美豪可以把酒店平台化，酒店将成为一个经营平台。
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经营战略大改变
从“海底捞”模式向轻资产模式转型
除了在横向不断拓展消费场景, 美豪酒店也在探索运营模式的转型提速。在运营模式上，美豪酒店未来将从“海底捞”重资产直营模式走向轻资产平台化模式。曾经拒绝资本干预公司发展的龚兆庆表示，美豪酒店今年有融资打算。
成立10年来，美豪酒店依然坚持 “直营和特许加盟”并行的运营模式。年后又推出了四大品牌的特许经营和委托管理输出，依托上述两种模式快速扩张会成为美豪酒店未来一段时间的重点发展方向，而这两种模式也正是龚兆庆所提到的轻资产加盟模式。
从2年前坚持重资产直营模式、拒绝资本对赌，到2年后主动谋划向轻资产转型，是美豪酒店变了吗？
商业邦认为，美豪并不是变了，还是当初那个注重服务品质的美豪。这次黑天鹅事件是一剂催化剂，加速了美豪酒店的转型。
从净资产收益率的角度，直营店收益高于加盟店，但从商业模式上看，“轻资产”的加盟模式更有利于企业的现金流动，资金的安全性更高。
在发展速度上，美豪酒店也要适当的加加速，在保证品牌质量的基础上，美豪酒店也要一定程度的快速扩张。
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务品质为核心抢占下沉市场跨越式机遇
由于近年来在消费升级浪潮下，经济型酒店玩家纷纷向中高端酒店领域转型。一时间，中高端产品线成了酒店集团的标配。而在经济型酒店突围中端市场的同时，美团、同程艺龙、携程、飞猪等OTA玩家也嗅到了下沉市场的巨大商机，纷纷涉足酒店行业，对于美豪酒店来说，可谓是前有堵截，后有追兵。
那么手握巨额流量的OTA平台跨界做酒店靠谱吗？也许凭借流量优势可能刚开始会有数量上的增长，但是他们必须补上管理输出这堂课，最终还是要解决客户体验以及管理问题。
虽然并不赞同OTA玩家的打法，但美豪酒店同样看上了下沉市场这块“大蛋糕”。因为下沉市场的一些品牌各方面都有很大提升空间，所以下沉市场也会成为美豪酒店今年的一个增长点。
为了抢占下沉市场跨越式机遇，美豪酒店今年推出了城市合伙人计划，预计将在全国招募100位合伙人，通过各个区域的合伙人发展酒店，同时作为加盟酒店后续的协调、监管、服务的一个力量。
PART 03
行业整合、重构洗牌潮来临 如何打响转型突围战？
距离疫情暴发已经过去两个多月的时间。作为疫情重灾区，酒店业在疫情期间应该采取哪些自救措施？经历此次疫情，从业者们对酒店商业模式又有何思考？
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新营销场景酒店“功能化”探索
这一次的疫情之中，出现了很多新的营销场景，有的是一些高端酒店早已跃跃欲试，但一直没碰到合适契机的，譬如酒店外卖、直播、预售等。
以外卖为例，在疫情前，国内开展外卖服务的高端酒店并不多。一方面，国内酒店餐饮收入大头大多是以商务、婚宴等团体宴席，散客并不多；另一方面，高端酒店对餐饮出品的“色、香、味”等标准有要求，外卖会让其大打折扣，反而影响品牌与口碑，且性价比不比普通外卖占优势。
但这次疫情下倒逼下，外卖几乎是了门可罗雀的酒店唯一在大力运转的业务。
不过，无论是外卖、直播还是预售，特殊时期的有特殊时期的用法，等到疫情结束，是否能成为常态，仍需要酒店根据自身需要与布局规划来做取舍。
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小而美趋势酒店个性化、产品多样化
随着消费群体需求呈现年轻化、个性化、多样化态势，酒店业单一产品线和传统营销模式面临前所未有的挑战。“小而美”成为当下住客的新期待。
如今越来越多年轻游客在旅途中，他们更期待的是触达渠道的多样化，消费产品的个性化，传统连锁酒店的“大而全”固然能事无巨细，但却少了独特。
相比之下，以独具特色的花间美学吸引客人的花间堂、以倡导“泛蜜月”的诗莉莉、把酒店当艺术品精雕细琢的松赞，都可以称之为“小而美”酒店的典范。
而这一趋势也在影响着大酒店集团的决策，希尔顿的Tempo、Canopy，洲际的Voco，万豪的Moxy、EDITION，都以小体量吸引着大批年轻人。
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数字化建设
技术驱动、平台赋能
在物联网、云计算、大数据、人工智能等新技术快速发展的时代下，酒店管理者必须要认识到数字化技术对酒店未来发展的重要性和价值，并将数字化转型列为酒店的战略性发展目标。
数字化转型的重点是重新构建运营流程、产品和服务，通过数字化技术提升酒店的管理水平，最终实现商业转型。我们可以通过以下几个方面落实到位，这样才能快速推进数字化转型顺利进行。
▌第一，组建数字化转型团队，核心团队建议由酒店管理决策层牵头，并获得酒店业主（投资人）公司全面授权。团队成员需要集中各个业务的主要负责人，并将数字化转型项目列为各个部门的重点工作。
▌第二， 核心团队需要形成统一的目标，并认可数字化转型对于酒店运营管理的价值。并向酒店所有员工传达转型战略规划，引导员工关注数字化转型的重要性，阶段性通过员工大会分享转型成果。
▌第三，数字化转型追求的不只是一个短期的结果，而是需要酒店管理团队持续性关注和发掘新需求，行业新技术不断地进步，也会一直影响酒店数字化转型的过程。
PART 04
结语
商业邦认为，后疫情时代，经济整体处于下行，酒店投资趋于理性；酒店投资逐渐走向先选品类再选品牌的新局面，相对一二线城市而言，三到五线城市尚有较大的增长空间，开拓低线城市或将成为转型新方向。
