大肉槐花饺子

今天妹妹做了大肉槐花饺子，她给我打电话让我去吃，我欣然前往。

槐花，也叫洋槐花，是洋槐树所产，洁白无暇，如同串串珍珠，香味清正，沁人心脾。洋槐，又叫刺槐；土槐，是我国的国槐。

洋槐花一般食用，土槐花（又称槐米）一般药用。刺槐原产北美洲，属引进树种，其特点是生长快，喜光照，耐干旱瘠薄，在黄土高原，到处可以看到它的影子。

在长安的农村，尽是洋槐树。每年三四月，大人、小孩都要上树摘（采）槐花，春天的槐花、榆钱、香椿、苜蓿等这些野菜，是人们春天舌尖上最好的美食。每次想起来，心里都香香的，有滋有味，回味悠长。

槐树有刺，长得笔直，一般在原坡上、山沟里，形成槐树林，现在人们当风景看，过去没有人理会。人们要摘槐花，要么弄个长竹竿夹子，从树下一点一点夹下来；要么就要爬树，蹭蹭蹭上树，用竹竿夹，把鎜笼挂在树梢上，夹满后，再用竹竿或绳子一点一点吊下来。

小孩子调皮，不分男女，不用谁教上树就会，可就是下来的时候，槐树上的刺扎得人肉疼，有的滋溜一下子滑下来，人站住了，可是裤子扯烂了，回家准挨父母一顿揍，心理之懊悔：宁肯槐刺扎伤槐树磨破肉皮，也不成弄坏衣裳，肉皮可以再长，衣裳就要缝补。但能吃上一顿香喷喷的洋槐花，也美滋滋的。

洋槐花有凉血止血、清肝泻火之功效，做法很多，有槐花麦饭、槐花鸡蛋、槐花肉饺、洋槐包子、洋槐花粥等等。

炮里原上布村的电工曾给我讲过：过去春季，粗细粮搭配，一周能吃上一顿老碗手擀面就不错了，吃槐花麦饭的时候最多，槐花原生态无污染，麦面自家地里产，大铁锅里柴火蒸上一番，清香扑鼻，四散而来，调上酸辣水汁，美美咥一顿，算是烟火生活、人间美味。

人们摘的槐花，是刚长出的细细嫩芽，和采茶差不多，长到开花，有些老，人就不吃了，摘回来喂猪唠唠。

妹妹做的槐花饺子，也就是大肉槐花饺子，将猪肉剁碎，把槐花用水焯过，在加些芝麻、香油、生姜、葱花、盐等混搭在一起做成馅，用饺子皮包上手工制作，在开水锅里煮熟而成。这种饺子有猪肉的醇厚鲜美，也有槐花的清香脆嫩，吃起来荤素搭配，清清爽爽，营养健康。

我是第一次吃大肉槐花饺子，不错，真的不错，色香味俱全！