漂亮好吃的曲奇要这么做 | 论一个强迫症患者的自我修养

从入坑以来，做过很多次黄油曲奇，但总是做一次就完事了，曲奇吃完了也就完了，却没有认真的想过如何挤出更加好看的花纹？为什么裱花袋总会挤破？为何总是觉得面团不够湿软？

偶然看到一个方子，本来是随便的拿来一试，结果发现这方子不要太好用，做出的曲奇不要太好吃了！只是作为一枚手残星人，想挤出漂亮的花纹着实不容易，前前后后大概挤了上百个曲奇，才感觉自己稍稍悟出了些许技巧，像是刚刚开了窍一样的后知后觉。

所以，总算能回答出自己之前的问题了。

1、为何裱花袋总会被挤破？

因为装太多了！就算是再湿软的面团，如果过多的拥挤在一起。全部想要从裱花嘴挤出来，那是必须的压力山大，多结实的裱花袋都有被挤破的风险，后来几次我都尝试少量多次的挤，不仅不会挤到手软，还可以随心所欲的变换花纹的样式~

2、为何总觉得面团不够湿软？

因为还有干粉啊！用刮刀翻拌的力度和时长不够，使粉类和打发的黄油混合不充分，这种情况下就放入裱花袋挤，不仅会挤到手软，挤得时候还非常容易断，因为面团太干了，所以翻拌必须彻底，混合必须充分才能得到软趴趴湿漉漉的曲奇面团。

3、最后一个问题，也是做出漂亮曲奇的关键，如何挤出更加好看的花纹？

没有捷径，答案就是练习练习再练习咯~

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今日下午茶：黄油曲奇

黄油曲奇  |  佳佳厨房

食材：

黄油  80克

糖粉  50克

盐  1克

淡奶油  45克

低筋面粉  115克

奶粉  5克

香草精  1.25ml

做法：

1、准备好食材。烤箱预热170℃上下火，黄油提前软化，淡奶油回温至室温，面粉奶粉过筛。裱花嘴提前装入裱花袋。

步骤图  |  佳佳厨房

2、糖粉和盐倒入软化的黄油中，先用蛋头手动搅一搅再通电搅打。

步骤图  |  佳佳厨房

3、中低速搅打至看不到干粉。

步骤图  |  佳佳厨房

4、分两次倒入室温的淡奶油，每次倒入后都要搅打均匀。

步骤图  |  佳佳厨房

5、第二次倒入淡奶油后，搅打至黄油发白膨胀。

步骤图  |  佳佳厨房

6、倒入过筛的面粉，奶粉，以及香草精。

步骤图  |  佳佳厨房

7、用刮刀翻拌至无干粉的状态。

步骤图  |  佳佳厨房

8、湿面团放入裱花袋中，可以用刮刀将面团推至裱花嘴。

步骤图  |  佳佳厨房

9、逆时针挤花纹。

步骤图  |  佳佳厨房

10、入烤箱，170℃，上下火，中层，25分钟左右。

步骤图  |  佳佳厨房

TIPS：

1、裱花嘴最好准备两个，以防一个裱花袋装不下时赶快装入另一个里面。因为面团在空气中晾久了容易变干不好挤而且也容易断。我用的都是大花齿6-8齿。

2、如果觉得烤箱温度不均匀，可以在烤到7、8分钟的时候翻转一下烤盘，但动作要快，因为在打开烤箱门的时候，温度降低的很快。

黄油曲奇  |  佳佳厨房

阴雨天，窝在家里，几块黄油曲奇，一杯拿铁，一本书，一个爱的人，拼凑出来一下午温暖的人生。

黄油曲奇  |  佳佳厨房

祝你今天开心 :]

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我是佳，馋嘴小姐，徘徊在互联网边缘打杂的妞儿。

喜欢吃美食，拍美食，喜欢甜食，所以喜欢烘焙，天蝎座的我却有着处女座般的强迫症性格。

我用手机拍片，修片。

这里有牢骚，也有激励，有喜怒，也有哀乐。

这里记录生活，记录吃喝，记录感悟。

这里记录到过的地方，记录遇到的人。

『我问佛：世间为何有那么多遗憾？佛说：这是一个婆娑的世界，婆娑和遗憾，没有遗憾，给你再多幸福也不会体会快乐。』——仓央嘉措