又是一年春茶时

亲手冲上一杯弟弟从家里带来的毛峰，一股清香沁入我的心，一枝枝嫩绿的叶子在水面飘浮着，使我倍感温馨。春节我没能回去，母亲在电话中问我要捎些什么吃的，我说：“其它就不要了，只给我带些茶吧。”而今又是新的一春，面对杯中的茶叶，我又想起了我的家乡。每年一到了这个时节，乡人们又要忙着采春茶了，这是家里一年最忙碌的季节。   

小的时候一到这时，每逢放学或星期六的中午一放下书包，我便会背起篮子到屋后附近的山上采茶。茶叶长得最旺的时期，学校每年都要放一周的假期上同学们回家帮忙。四月天里草长莺飞，蝴蝶蜜蜂开始翩翩起舞、鱼儿已浮出了水面，山上、田野上一派绿油油的生机盎然，在环状的梯田遍处是采茶的乡人，山上回荡着笑声和收获的喜悦，麻雀在枝头蹦来跳去不停地唱歌。儿时的我不但常常逃学，而且还任性，父母为了让我采茶，总是哄我给买月饼或者按一斤算钱我才会乖乖地跟在他们后边。稍长大一点后，我已渐渐懂事，采茶也成为一种自觉的能帮父母力所能及的活儿，记得那时大人们每天四五点就起床做饭，有时去高山太远就带饭上山上吃，一直采到太阳落山傍晚山路模糊为止。无论是天晴或下雨没有一天歇息，因为茶叶不象别的一旦晚了，也卖不出好的价钱了。采回来之后还要拿到大队称斤数，等到晚饭熟后已是掌灯时分了。忙不过的时候不会请亲戚或雇人来帮忙。

那时，我们县每个地方都是生产红茶为主，一周有两三次从上面请来品茶的专家，每个生产队选出人做茶。报考茶校的人总是很踊跃，茶厂也是县里最让人羡慕的单位之一。到了九十年代末，因为红茶的销路渐渐走下坡。村人们转而做起了毛峰。原来的集体制变成了每家每户自由加工，也就是自产自销，拿到茶叶市场自已销售，因此一到茶季里就比以往更为忙碌了。这么多年来，我不是在外求学便是打工，反而不能为已日渐年迈的父母出些力，心中一直很惭愧。母亲在电话中告诉我，每天她和父亲把茶叶做已是晚上十点过后，睡三四小时第二天天还没有亮父亲就要乘车到城里出卖，去迟了价钱就要受到影响。回来之后往往早饭没吃又上山了。   

这些年来我只有一年中帮忙家里采做毛峰茶，那还是毕业后的第一个春天。记得当时采茶时我还不习惯，母亲给我解释什么叫“针”、什么叫“一针一叶”什么又叫“一针两叶”采的时候还要分开来放，采茶也用不着篮子了，专门制作了竹篓，要么胸前挂个袋子。   

所谓“针”就是茶芽，象针那么长短，一到了清明茶季也就正式开始了。象针那么大小的茶如果做得好拿到市场可以卖到一百元左右。采的茶叶大小要均匀，茶枝不要太长，否则的话做起来会受到影响。采回家后铺在干净的竹筛上晾干，现今几乎每家每户都配置了脱水机，因为春天雨水稠密。接着烧好炉子备上木炭，等到茶叶上的露水或雨水干了之后，木炭也烧旺了，然后用锅炒，也可以放在专门的砂盘上来加翻动。每次只能一小撮，炒到一定的程度后直到茶叶散发着香味和基本上干燥后，取出来后把这些茶叶铺在小火上再接着烘到足够干，等到差不多的时候取出来放在大的筛子上一直到再自然的冷却，最后才算正式完工。到了第二天父亲拿到县上去卖，茶叶不但要做得好，有时也要碰运气，有时价钱谈得不好，性急的母亲发着怨言，父亲也是一脸的沮丧，这个春天因为茶叶他们也不知拌了多少次口角。我看见父母眼里总是因睡眠不足而布满了血丝。

毛峰也叫毛尖。色、香、味都很讲究。色要嫩绿，上等的毛峰尖端白茸茸的；再上等的则是金黄色的象是山上那种金竹的颜色。见之伸直鲜明，假若卷曲、焦黄那价格是会打折的；闻之自然清新，心旷神怡；喝起来甜润爽口，精神倍增；泡在杯中翠绿无比。与其是喝的是茶倒不如是在喝春天的气息。家里开春的毛峰自已是舍不得喝的，只是待到茶叶收山时或是没有做好留下三两斤，等到贵客来临或送人用。时代在变，人也在变。

而今，县里的国营茶厂早已倒闭，曾获巴拿马博览会国际金奖的祁门红茶的时代似乎一去不复返了，代之的是黄山毛峰。从小喝着家乡的茶叶长大的我，每逢在没有茶香的日子里生活总觉得缺少了点什么。再次捧起了茶杯，一股浓浓的春意酥润身心。