前言: 之前做过一份辣子鸡，用的是小米椒和鸡脯肉。而这次，用了干辣椒和鸡全翅，对鸡肉的腌制也做了一些改进。两次用的不同辣椒口味反馈还是很不一样，有兴趣的盆友可以都尝试尝试^_^

辣子鸡成品

1. 前期准备

材料:

鸡全翅， 干辣椒，姜，料酒，老抽，盐，，花椒，豆粉，(有大葱的话就用上，我家没有了^ - ^)

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食材处理:

1. 洗鸡翅，宰鸡全翅 (小心刀) ，将带有骨头的放一边，肉放一边; 切姜，葱

2. 将骨头肉放入锅中煮一下 (大概一两首歌的时间)，放入几片姜除腥; 同时用盐，豆粉腌制鸡肉

3. 将鸡骨头肉捞出，倒入少量老抽，一小勺料酒 (如果开车就用姜渣)，盐腌制，大概十分钟。

4. 清洗花椒和干辣椒，再将干辣椒切段，备用。

腌制鸡肉 腌制鸡骨头肉 干辣椒和花椒

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烹饪方法:

1. 锅中放油(多放一点)，先将鸡肉放入翻炒，捞出，再放入鸡骨头翻炒，捞出;

2. 将干辣椒，花椒和姜放入翻炒出味;

3. 将鸡肉，鸡骨头一起和干辣椒翻炒片刻(根据个人口味放盐，因为前期腌制放盐了);

4. 装盘，开吃！

翻炒过程 成品

注意:

1. 炒干辣椒时特别呛人，有鼻炎或者比较敏感的话，可以戴口罩;

2. 开车的盆友就将料酒换姜片;

3. 加些鸡脯肉会更好;