2021-08-15《粉蒸茄子豆角》

主角：茄子、豆角、杏鲍菇（茶树菇）

配角：红辣椒、蒜、香菜

调料：盐、生抽、植物油（少量）、小米粉（糙米粉/玉米粉）、黑胡椒粒（可选）

1、红辣椒丁、蒜蓉混和生抽、植物油拌匀。

2、豆角去两头，切长条（5公分），杏鲍菇、茄子，切长条（5公分）厚度与豆角相似。

3、将以上两大样加入小米粉搅拌均匀。

4、蒸锅加水烧开，垫上荷叶（蒸布），将食材放上蒸熟即可。（约7-8分钟）

5、出锅后撒上香菜末和黑胡椒粉。

注:  黑胡椒，香菜末为辅助佐料，不可放太多以免味道过重。

感悟:

  一、黑胡椒和香菇，等菇类是比较相配的。菇类，口感像肉，本身味道不大，所以会相搭。

  二、菜品主角不宜过多，三种以内就够了。辅料也不需要多，一两种就够了，学会品尝食物本来的味道。