2023-02-17

杨凝式《韭花帖》清乾隆内府藏本，行书，墨迹麻纸本，五代，高26厘米，宽28.5厘米，全卷393厘米，共7行63字，被称天下十大行书之一，排第五，无锡博物院藏。

来自五代的书法家杨凝式，个性狂傲纵诞，有“杨风子”之号。他工于行草，用笔奔放奇逸。宋人将其与颜真卿并称为“颜杨”。《韭花帖》，是杨凝式在睡醒之后，饥饿无比，得赐韭花而食，填饱肚子心满意足之后灵感乍现而作。初秋时节，面对这样的珍馐佳肴，怎能不食指大动？在这篇书信中，杨凝式以“輖（zhōu）饥正甚”形容自己刚醒时的饥饿状态，读来令人忍俊不禁。“助其肥羜（zhù）”的意思是肥嫩的羔羊肉在韭花酱的衬托下更加油润鲜美，食之唇齿生香，使人垂涎。看来作为一名“老陕”，早在千年前杨凝式就熟练掌握了羊肉的最佳食用方式。韭菜物美价廉，其叶、花葶和花均可食用，具有补肾健胃等功效，北方人爱用韭菜包饺子、炸盒子、拌豆腐、摊煎饼，是餐桌上的常客。而以大朵韭菜花为原料制作的韭花酱味道鲜甜，易于贮存，至今仍深受世人喜爱。

在信的末尾，他向友人致以感谢，愉悦闲适、怡然自得的心境溢于言表。从字体章法来看，整幅作品精美至极,清秀洒脱,深得王羲之笔意。后世对此评价极高，董其昌曾说:“少师韭花帖，略带行体，萧散有致，比少师他书欹（qī）侧取态者有殊，然欹侧取态，故是少师佳处。”

【释文】昼寝乍兴，輖饥正甚，忽蒙简翰，猥赐盘飧。当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始，助其肥羜，实谓珍羞，充腹之馀。铭肌载切，谨修状陈谢伏惟鉴察。谨状。七月十一日，状。

：：輖（zhōu ) 同“朝”，有早晨之义。

：：飧（sūn ) 晚饭。

：：羜（zhù ) 出生五个月的小羊 ，也指肥羊。

：：馀（yú ) 剩余的意思，多指食物的剩余，例如：馀年。