＃开始记日记＃1383 回家，记录一下昨晚刘老板的土菜

2020/11/09 星期一 南京-北京

拖着伤脚浪了一周，今天回家了。在火车站买了一个汉堡做早餐，三口两口吃完，一上午倒也没饿。

南京的天气不错，回家的心情迫切。

12:30到家，吃了几个煎饺，很多事情堆在一起，想睡午觉没睡不成。15:30时最困，真想扔掉手机睡觉，整理了床头的书籍，困劲过去了，坚持到17点多，放下手机给自己泡了杯茶。

躺在自己的床上，吃知道是真的累了。

珠珠回来，一起吃晚饭。军勤做了肉末豆腐、炒油麦菜和排骨花胶铁棍山药汤。花胶是英子闪送给我的，三个头䲄肚，和排骨山药一起炖，还真好吃。不过我没吃花胶，油麦菜、豆腐和铁棍山药吃了不少。主食是窝头，粗粝的只能靠汤送服了。不错，就是服，吃药那样的送服。先人的饮食大致也是粗粝的，所以才有黄粱一梦的故事（古人主食主要是粟米，粱是粟的进阶，100斤粟米出70斤粱，去掉的是粟米外壳，所以粱比粟细腻许多，吃起来也顺滑许多），所以中国说吃，饮在前食在后，滋润了口腔，才能顺利进食。

家庭晚餐的质量也是不错的。

昨天的日记记录了中午在侯新庆工作室的午餐，晚餐去了都市里的乡村。刘老板是老朋友了，我们因为吃饭相识，慢慢成了好朋友。疫情期间生意下滑，刘老板索性停业装修，这次是餐厅装修后第一次去那里吃饭。

主菜是刘老板特意为我们准备的大闸蟹，这也是我今年吃到的最大个头的大闸蟹。

净重500克。

一个盘子装一只

吃的就是这一口蟹膏。

什锦菜

猪头肉

素鹅

鸭胗

甲鱼炖鳝鱼，这个时候吃怕是会流鼻血的。

常遇贵人（鳝鱼烧鳜鱼）点燃茅台酒增加香气。

鸭血烧素鸡，新鲜的鸭血，嫩滑不可方物。

小青菜煮大肠。刘老板知道我爱吃这道菜，特意为我准备的。那一年，一个雨夹雪的寒冷冬夜，我匆匆到了南京，下了火车电话打给刘老板，请他给我准备几个热乎乎的菜。坐下时，冒着热气泛着香味的砂锅小青菜煮大肠就上来了。青菜吃着清甜烫嘴，大肠肉厚味浓，吃了几口，身上出了汗，温情驱走了寒意，这道菜也就成了我的必点菜。

小肚炒野藜蒿，肚丝脆嫩，藜蒿香浓。为了这几根藜蒿，刘老板真是让人在芦苇荡里转悠了半天。

高菜炒地瓜叶

鸡腰炒芦蒿。藜蒿的浓香，芦蒿是清香，配上鸡腰，某些人晚上又有故事了。

砂锅猪皮饭，一入口，两个卧槽，真是太好吃了。

中午大师工作室的菜品洋气高大上，晚上刘老板的简单粗暴直给。每一样原始的味道都在，复合着肉、鱼、禽的香味，在油脂的滋润下，愈发香浓。十几年来，刘老板始终坚持食材至上，家常烹调，在南京餐饮圈创出了名头，成为全国各地饕客南京打卡之地。餐厅环境虽然简陋，但是你吃到那些菜，就可以忘记环境，专心桌子上那几个盘子几个砂锅了。