年后的茄盒

年后在老家，伺候老娘。吃完早饭，将她收拾利索之后，赶紧到小区西门口的超市，因为老娘要吃茄盒。

吃茄盒就吃呗，她一会儿说我在家能给她做茄盒吃，过了一会又说，别做了，太麻烦了。明明想吃，又这么虚儿吧唧的，真有点好笑。

我只要在家，总会变着花样给她做饭吃，她总是说她又吃不多，其实哪一顿她也没少吃。

我只要尽我的心就行了。

西门口有两个超市。我先去大些的超市看看，茄子卖相不太好，便转身走向小一些的超市，刚上架的新鲜茄子，又大又好，十分给力。

将货架上两个最大、长相最美的大茄子放入方便袋，去挑韭菜。一个男售货员说，姐，这韭菜便宜了，你要几把？看这韭菜蔫儿吧唧的，肯定是昨天剩下的。

我问，今天没来鲜韭菜？

他说，来了，正在分包中，鲜的贵啊。

我走到正在分包韭菜的女售货员面前说，小妹，给我来一绺最好的。

吃菜，当然是最新鲜的，这个售货员，真会推销，也真有意思。

最后，再买上一块儿精瘦肉，现场加工成肉馅。

老娘说不让我放肉，但是考虑到给她增加营养，我还是自作主张地买了一块肉，反正我做饭我当家，做好了，谅她也不会不吃。

回家先做个鸡蛋花晾着。前段时间学会一个炒鸡蛋馅儿的办法，今天试了试，还挺好用的。

打上四个鲜鸡蛋，倒入橄榄油，当然什么油都可以，可以多倒一点，然后打匀。不要加水哦。

热锅凉油，倒入鸡蛋液，顺时针、逆时针交替，用筷子快速搅拌。

如果动作够快的话，鸡蛋会打得又匀称又细碎，这样做饺子馅儿的时候，就不用剁了。

当然我手速还是慢了一点，鸡蛋碎稍微大了一点，这样做茄盒也没问题哈。

煮了一个纯绿豆粉皮儿，切碎碎，老太太喜欢吃这口。

韭菜碎、鸡蛋碎、黑木耳碎，粉皮碎，加上肉馅，这样一搅拌，成一盆儿馅儿了，可不少。

特意选的大茄子，切片比较大，包馅比较多，这样才好吃。

煎茄盒的鸡蛋面糊，也调得比较稀。

这样煎起来，面皮薄薄的，好看也好吃。