出淤泥而不染......

国风·陈风·泽陂

彼泽之陂，有蒲与荷。有美一人，伤如之何？寤寐无为，涕泗滂沱。

彼泽之陂，有蒲与蕳。有美一人，硕大且卷。寤寐无为，中心悁悁。

彼泽之陂，有蒲菡萏。有美一人，硕大且俨。寤寐无为，辗转伏枕。

荷花未来时，称菡萏。藕，为什么发“偶”的音呢？藕，是荷花的地下茎，跟竹鞭类似；节处生地上茎，一茎长叶，一茎开花，花叶偶生，所以称为藕。

藕一节一节的，叫藕节；据说，刚好一个节气长一节。

荷花，古代称莲；周敦颐写过爱莲说：水陆草木之花，可爱者甚蕃。晋陶渊明独爱菊。自李唐来，世人甚爱牡丹。予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭净植，可远观而不可亵玩焉。

予谓菊，花之隐逸者也；牡丹，花之富贵者也；莲，花之君子者也。噫！菊之爱，陶后鲜有闻。莲之爱，同予者何人?牡丹之爱，宜乎众矣!莲，花中君子也。干净清澈，出淤泥而不染，濯清涟而不妖。

荷花是中国古代就有的，古人称为莲；后世从热带传过来的是睡莲，荷花是挺水植物，睡莲是浮水植物。

古植物学家徐仁教授，曾于20世纪70年代在柴达木盆地发现荷叶化石，历史至少有1000万年。1973年在浙江余姚县距今7000年前的“河姆渡文化”遗址出土的文物中，发现有荷花的花粉化石；同年又在河南郑州市距今5000多年前的“仰韶文化”遗址中发现两粒炭化莲子。西周初期（公元前Ⅱ世纪），古人食用蔬菜约40余种，藕是其中之一。《诗经》中有“隰有荷华”之句，意指中国大地上凡有沼泽水域的地方，都生长着荷花。中国是世界上栽培荷花最多的国家之一。 

荷花，是中国自古就有的花卉，并不是从印度传过来的，不知为什么，有些专家学者说是从印度传过来的。

在河南省郑州市北部大河村发掘的“仰韶文化”房基遗址，发现室内台面上有炭化粮食和两粒莲子，经测定，距今有五千年的历史。