勇哥做饭之二十 韭菜盒子

“洛阳纸贵”这样的成语我很喜欢，让人会想起背后的故事：西晋都城洛阳，因大家争相传抄左思的作品《三都赋》，一时洛阳纸供不应求，货缺而贵。

最近浔城粉贵，粉是面粉。先是咸妈回来说超市无面粉卖，我不大相信，后来新闻里也说了，某超市面粉卖断货急从外地调面粉若干吨。

“浔城粉贵”，若干年后人们读出的信息是，一场新冠肺炎席卷而来，全民进入“退休”模式，平时上班族企盼的长假不期而至，却是已有人“嗷嗷”地叫嚷受不了啦，不得不接受“退休”预演，一日三餐，锅碗瓢盆，上演面食大晒，朋友圈里萝卜饼、包子馒头、蛋糕煎饼都是有的，样式奇形怪状、歪瓜裂枣。

我倒不是因宅生趣，做面食是我一贯饮食，这次我来做韭菜盒子。

韭菜盒子也不是特意计划好了的，看咸妈从超市提一大袋子蔬菜回来，其中有一把韭菜，便就想到韭菜盒子。

喜欢上韭菜盒子也没多少年头，大约十年前，一家三口偶尔去四码头的一家粥店吃饭，最早是顶顶有名的玻璃店饺子，后来生意滑坡店易主。是那时才知道韭菜盒子，也就是韭菜馅的大饺子，两面焦黄油亮，韭菜鲜嫩，非常好吃，后来每次去都必点。有一回，一口咬下，豁然见一坨泥巴卧在韭菜上，从此忌食。

吃到泥巴倒也没什么气愤，后厨洗菜妇人并不是有意如此，食客不是家人，不必在乎食者的胃口。其实韭菜也确实的难洗，在家我是不会主动买韭菜，就因为韭菜难洗。

不吃韭菜盒子好多年了，中途也念叨自己来做却未有过。

韭菜盒子做法简单，不用发面，面尽量揉软，馅料自创，经典配料是韭菜、鸡蛋、粉丝。一擀一捏一煎，一口一嚼一赞。我一口气吃掉四个，真是饿人眼大，只恨肚子太小。

2020.2.18