酱小朝天椒

a 食材

小朝天椒（绿的）1500克

b 调味料

盐400克、黄豆酱450克、香油少许

c 方法

1 把朝天椒装入坛内，撒一层盐。再放一层辣椒，再撒一层盐。如此交错着码好。

2 5天后取出。

3 将朝天椒放清水中，漂洗3~5次，这样做是为了去掉部分盐。

4 将朝天椒装入酱坛内，拌匀，腌30天即可食用，食用时加少许香油拌匀。

d 说明

1.朝天椒要尽量选择新鲜、个头大小均匀的。

2.酱腌时间宜长,可以降低亚硝酸盐的含量。