当鱼香汁遇到煎豆腐

嗨！大家好！今天我们吃鱼香煎豆腐，感兴趣的朋友，一起做起来吧！

鱼香豆腐

鱼香菜不能少：大量的葱姜蒜，郫县豆瓣酱，和木耳、胡萝卜。这里买不到笋，家里也没有青椒能代替，就不放了。木耳要记得提前泡发，我是做饭前两小时开始泡的。

全部用料～

先把北豆腐切成厚片，下锅煎一下。这种豆腐比较结实，不容易煎碎（然而还是被我夹碎了几块）。

豆腐双面煎黄

煎豆腐的时候用小火，不用一直站在锅边盯着。可以调一下水淀粉。

淀粉直接下锅容易结块，尽管希望省个碗，但还是得老老实实地加水调。顺便在里面放1勺生抽，1勺蚝油，1勺醋和1勺糖，调出一碗鱼香汁。如果做的菜量大，放双份。

担心豆腐不够吃，所以在煎完豆腐以后，就着油锅煎了几只鸡翅根。

煎久一点

鸡翅双面煎黄取出。撒些孜然、盐和黑胡椒，就可以直接吃了。

煎鸡翅，也蛮好吃的

把锅稍稍清理一下（去掉渣，不然待会儿容易糊锅），底油爆香葱姜蒜末、放入1大勺郫县豆瓣酱。

炒出红油

把胡萝卜丝和木耳放进去炒熟。

炒熟

刚才煎熟的豆腐放回来，翻匀。鱼香汁入锅，大火收汁。

最后可以加点葱花

怎么样，是不是很简单？不用切肉丝，所以比鱼香肉丝做起来要轻松得多。

在国内的时候，咯哒先生每到一处川菜馆，总要点鱼香肉丝。出了国也不例外。

说来也奇怪，这里最常见两种中餐馆：一种是美式中餐，比如panda express，里面通常是炒饭/捞面配上酸甜口的肉，和芡汁厚重的炒菜；另一种就是川菜馆。几乎每个地方都有自己的“Szechuan House”（川味居），而且通常是那里最地道的中餐。

除此之外，偶然见到过粤菜馆（多在大城市），早茶或粤式海鲜城，也见过湘菜，其他地区的菜式则非常罕见。尤其在我们这种大学城（村）。

嗯，可惜就连以前最嫌弃的美式中餐馆，现在都吃不上咯～