新春时节不能错过的一种美味，吃过的人都忘不了

面包蟹

一种扁扁胖胖，行动缓慢的小家伙，常栖息在海底的泥沙石缝中，喜欢待于一处囤积蟹膏，又因动作缓慢无攻击力，所以不用扎蟹钳。

面包蟹在9月到次年3月份最为肥美，尤其是春节，膏满肉肥不欺人。其移动缓慢，活动范围极小，故能储满全身蟹膏。它的膏脂封满整个蟹盖，味道不浓，却有种独特香味。丰盈的蟹膏比起一般膏蟹多6-8倍！

面包蟹主要分布于太平洋海域，由于海水浓度比较大，面包蟹本身富含海水的鲜味和咸味，无论是用清新鲜甜的海鲜汤烩制、惹味的海胆香槟烘焗还是咖喱蟹、煲粥，对于面包蟹来说都是很好的选择。

营养价值

蛋白质和微量元素的含量都很丰富，蟹黄具有清热解毒的功效，作为海蟹，它具有抗结核作用。

咸蛋黄焗蟹

材料：面包蟹、咸蛋黄、生粉、色拉油、盐、生姜、料酒

做法：

1、蟹洗净，拆开切块备用；

2、姜切丝、葱切段，加少许料酒，盐，放入蟹块腌制五分钟；

3、咸蛋黄蒸熟，切碎备用；

4、腌制后的蟹块撇去姜葱，撒下生粉裹身；

5、锅内倒入色拉油热至八分熟，放入蟹块，油炸至微黄捞出备用；

6、另起一锅，色拉油微热后放入咸蛋黄，少许细盐，中火翻炒至咸蛋黄气泡，再放入炸制过的螃蟹翻炒，使螃蟹均匀焗上咸蛋黄后即可。

蟹黄炒饭

材料：蟹黄、料酒、姜、蘑菇、青椒

做法：

1、把蟹黄取出来，加料酒、姜末；

2、香菇、青椒丁炒一下；

3、再把蟹黄也炒一下；

4、放入米饭、香菇、青椒丁翻炒，加点盐调味即可。

椒盐面包蟹

材料：面包蟹、椒盐粉、白芝麻（熟的）、洋葱、姜片、大蒜瓣、干辣椒、葱、土豆

做法：

1、先把面包蟹“解肢”，可以先徒手拆下能拆的部分，再用刀背均匀敲开各处，这是为了后期制作时更易入味；

2、把敲散开来的面包蟹，撒上一些干淀粉备用；

3、葱切段和葱花，姜切片，蒜切茸，洋葱切块，土豆切块备用；

4、锅里倒热油（600ml~），烧至5分热，炸土豆，捞出沥油备用；

5、再放面包蟹下去炸，炸好捞出沥油备用；

6、把锅里油倒掉，剩一点油来爆炒干辣椒、大葱瓣、葱段、姜片；

7、再放面包蟹和土豆翻炒，过程中不断均匀撒入椒盐粉；

8、撒点葱花，熟的白芝麻，略微翻炒片刻即可起锅。

咖喱面包蟹

材料：面包蟹、洋葱、菜椒、干葱、蒜、高汤、椰浆、咖喱膏、牛油、橄榄油、盐、鸡粉

做法：

1、蟹刷净、开壳、敲碎蟹钳；

2、洋葱、菜椒切成三角形，蒜和干葱切碎备用；

3、煮咖喱汁：加热炒锅，放牛油、橄榄油、干葱、蒜蓉炒香，放入高汤与咖喱膏，煮至咖喱膏融化。可视黏稠程度适量加水；

4、放蟹下锅，盖上盖焖煮约5分钟；

5、放配菜下去煮3分钟、加入椰浆即可起锅。

吃蟹有讲究

蟹属海产品，性寒，喝红茶、放点姜便可祛其寒性了哦。面包蟹是蟹中上品，膏肉饱满鲜美，做法多样，收藏起来，这个春节做给家人吃~

【今日话题】▼▼▼

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我是梦尝客，饱览诗书，却爱徒手扒虾。不美味不吃，没特点的不吃，天生挑剔又讲究。一生放荡不羁爱自由，喜在江湖走一走，喝酒吃虾交朋友。