食谱-雪花鸡片

      今日随手书架一抽，抽出一本《百姓家常菜》1000例，精选了这道菜，与朋友们一起分享教程。

抄书内容如下：

【原料】鸡脯肉100克，火腿、豌豆和玉兰片各5克，精盐1.5克，料酒2.5克,味精1克,湿淀粉10克,料酒、葱和姜各3克,鸡蛋清3只,鸡油2克，鸡汤25克。

【制法】将鸡胸肉用刀砸成细泥，放入鸡汤、精盐、料酒、味精、蛋清和湿淀粉调成粥状;把玉兰片和火腿切成片,葱和姜切成丝。

锅置火上，放入植物油500克烧至二三成热,将鸡泥用漏勺漏在锅内，待鸡泥在油内漂起成小片形状时倒出。锅再置火上，放入15克油烧热,将葱丝和姜丝炸香,加入玉兰片、火腿和豌豆煸炒片刻，倒入鸡汤、料酒、精盐、味精和炸好的鸡片,用湿淀粉勾芡,淋入鸡油出锅装盘即成。

【特点】色泽洁白，软嫩鲜香。

      朋友们，不妨也一起来试试吧，一定会有意外收获的！