使劲炒

超市里整齐摆放着的长豆角，翠绿鲜嫩，很是诱人，王娜禁不住挑了一把买了回来。可是怎么做呢？她犯了愁。做成麻汁豆角？看着玻璃罐里的麻汁好像有半年时间了，心想还是算了吧。做鸡蛋炒豆角？不太想吃。还是做西红柿炒豆角吧，不行，还要做西红柿炒鸡蛋呢，不能都是西红柿啊。那就用开水焯一下，然后蒜拌？豆角的家常做法迅速地在王娜的脑子里一一闪过，又跑回来，她始终拿不定主意。已经洗过两遍的豆角还安静地泡在水里，等待着她的决定。

可她实在难以抉择，看看时间还早，干脆转身离开了厨房，干其他事情去了。

一盘鸡蛋西红柿炒完了，就在她不得不把豆角从水里捞出来的那一刻，她突然想到了长豆角的另一种做法——干煸豆角。对，就它了。林娜迅速地把豆角切段放在盘子里备用，然后打开火把油烧热后，她抓了一把花椒放了进去。待花椒微微变色，散发出香味的时候，她把切好的豆角放了进去，又加了些其他的调料，开始不停地用中火翻炒着。

做这道菜没有什么技术含量，但需用长时间不停地翻炒，直到把豆角全部炒透。豆角在油煎中发出“嗞嗞”的响声，为了防止把豆角炒煳，王娜手握着铲子不停地机械地翻动着，一会儿她就感到胳膊有点酸痛了，大脑里却呈现出多年前的一幕。

那年王娜所在的镇上，凡是稍微高级点的饭店都增设了干煸豆角这道菜。在浓郁的香气中，原本滚圆鲜嫩的豆角被抽干了水分，尽管看起来油亮亮的，保持有本来的翠绿，又有点金黄，但形体却像一位风蚀残年的老人那么干瘪。不过，当它与豆豉，以及柔嫩的肉沫掺和在一起翻炒后，风味的确格外独特，很受食客的欢迎。

长豆角在当地是极普通的蔬菜，很多人家都自己种，所以，豆角成熟的季节相当便宜，人们在饭店食过干煸豆角这道菜后，便纷纷效仿着去做。后来，又有人创新，用大量的花椒代替了肉沫，也很好吃。

那天，王娜买来了豆角后，也想改变一下以往的做法，尝试着做干煸豆角。可毕竟是效仿，况且在饭店吃和自己做绝对是两码事，她有点惶惑，便喊来了丈夫张伟胜，问到底该怎么炒。张伟胜进来厨房后，从王娜的肩头往锅里看了看，嘻笑着说：“一直煸，使劲炒。”这话乐得王娜哈哈大笑，说：“这道菜干脆就叫使劲炒吧。”王娜想想张伟胜说得也对，饭店里干煸后的豆角确实都没了水分，而要把那么水灵的豆角煸到干瘪，可不就得使劲炒。于是，她决定耐心地煸炒下去，花椒拌着绿色的豆角也继续在她的铲子下翻动着。

这件事已然过去了很多年，她和张伟胜也早已因为种种原因解除了婚姻。但这段过往却深深地留在了王娜的心里，说不准在哪一个不经意的时刻就会突然冒出来。那一句“使劲炒”更是永远地刻在了她的心里。