怎样把一盘青菜做的清甜爽脆？
2017-12-02 本文已影响67人
独一无二的A小姐
秋冬当燥，又正值年底的加班高峰期。相信很多伙伴都很容易被“上火，发炎”这类轻疾困扰。有剂“良药”，这周推荐给大家。其实就是一道烹饪过程不足5分钟的菜肴，下面请出：白灼芥蓝～～～
怎样把一盘青菜做的清甜爽脆？
食用芥蓝的好处主要体现在以下几个方面：1.芥蓝中胡萝卜素、维生素C含量很高，被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜；2.芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能；3.从中医的角度来讲，芥蓝味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛风的作用。
广东人很爱吃这种清甜爽脆的蔬菜，白灼便是常见的做法。虽然快手简单，但也有些小技巧：白灼芥蓝焯水后记得过冰水，可以更好地保留翠绿色和脆嫩的口感。
怎样把一盘青菜做的清甜爽脆？
下面我来分享下烹饪过程的关键几个步骤：
【主菜】芥蓝350g 🥕1/3
【配料】食用油 生抽 蚝油 白糖 盐
【重要】一颗想要做好这道菜的❤️（不然它在你眼里也就是一道水煮菜而已！ ）
怎样把一盘青菜做的清甜爽脆？
将水加入炒锅，顺便加入以下配料：
【食用盐】杀菌
【食用油】可以保持芥蓝的鲜嫩色泽
怎样把一盘青菜做的清甜爽脆？
水完全沸腾后，加入芥蓝。开盖煮，直至再次沸腾。
怎样把一盘青菜做的清甜爽脆？
之后把所有蔬菜捞出，完全浸入冰水中2分钟。捞出，摆盘。
（P.s.此处是冰水，加入冰块的水。如果没有冰水可以用冷水替代，但芥蓝的色泽会没那么鲜亮。）
怎样把一盘青菜做的清甜爽脆？
热油，依次加入：适量白糖，生抽，蚝油和盐。炒匀后，加之前炒熟芥蓝的水少许，出锅。将热汁匀称的浇于芥蓝之上。最后再配以红椒丝或🥕丝。就是文章开头，大家看到的品相了。
（P.s.食用油尽量少许，不然容易油腻）
怎样把一盘青菜做的清甜爽脆？
这道精致小菜适合宴请待客，也十分解腻，祛火。
祝大家好胃口！
