晦暗阴霾中，给自己一点温暖甜美

没有了外出和社交的压力，可以心安理得地宅在家中的假期。足不出户，心绪却不时被坏消息扰乱，难免沉重哀伤、无法平静。微渺的个人，能做的，也只有照顾好自己，关切身边的人。

生活还在继续，为着不被悲伤惶恐碾压，陷入沮丧无力，必须做点不相干的、能让自己振奋的事。对我来说，美味的食物一直有着最显著的疗愈作用，尤其是甜食。

对甜食的喜爱和渴望，总能被蛋糕满足。秋冬时节，最爱的是一款简单的肉桂苹果蛋糕，喜欢它的丰富甜美对味蕾的娇宠，也喜欢动手做蛋糕的香喷喷的时光。炒制馅料、打发黄油、搅拌面糊、填入模具、送进烤箱，烘烤成型到入口品尝，整个过程于我有如冥想般投入放松，口腹和心灵都能得到滋养和满足。

冰箱中尚有苹果的存货，其余材料家中也都一应俱全。将苹果削皮切丁，在氧化开始前，加入足够的糖和一点点盐，不断翻炒。一粒粒果肉脱水收缩，颜色变深，渐渐有些半透明，加一点朗姆酒，芬芳的香气即刻扑面而来，洒上肉桂粉后，更加深沉浓郁。炒到果肉变得柔软而有弹性，香甜又不失水润。

打发黄油是玄妙迷人的，看着一块块淡黄色的油脂先是四散溅开，然后聚拢，慢慢变得蓬松轻盈，呈现出羽毛般纤细轻柔的纹理。将面粉细细筛下，轻轻搅拌混和所有材料，直到它们均匀地融合成柔软湿润的面糊。

面糊填入模具，抹平，送入烤箱。几分钟后，香味缓缓飘出，空气中满是甜美的期待。凝固、膨胀、高高鼓起、蜂蜜般的金黄，像是施以精妙的魔法，面糊在高温中变身为迷人的蛋糕。

出炉的一刻，满心欢喜。耐心静待，等稍微冷却，尚且温热的时候，先揭下蛋糕顶上金黄焦香的表层，香脆酥松，饼干一般。接着再享用松软温润的蛋糕体，浓郁的奶香、苹果的清甜微酸、肉桂的温暖辛香，丰富而平衡。搭配一杯红茶或是浅烘的单品咖啡，该是相得益彰。

用大量黄油做成的磅蛋糕，最是自在轻松，可以随兴添加不同的馅料，使用各式的模具，做成不同的形状。滋味也最为馥郁香甜、富于变化，每一天都能尝到不同的质地口感。几天后，回油的蛋糕泛着油脂丰腴迷人的光泽，组织更加紧实绵密，入口即化。

冲一壶热热的咖啡，就着蛋糕，无论是和身边的人一起分享，八卦闲聊；还是独自享用，安静地看一本轻松的书，都会是一段闲适愉快的下午茶时光。