村野的味道七 消暑佳品——饭包

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马上就要进入夏季了，天气炎热，总让人食欲不振，导致很多人都会在夏季变得清瘦，俗称苦夏。可人毕竟是智慧的生物，怎么会让自己的胃肠受苦呢？于是各种各样的消暑食品粉墨登场，比如冷面、凉糕、水饭等等，都各具特色，可是在我的家乡，只有"饭包"(也叫菜包)才能担此重任。

在农村，家家都会有一个小菜园，夏季，菜园子早已经葱绿一片，茄子辣椒亭亭玉立，等着开花挂果；黄瓜已经爬上架杆，嫩绿的小黄瓜顶花带刺，正从叶子的缝隙处偷偷地观瞧。青葱和香菜从春到初冬要种几次，现在已经是第二茬了，绿的精神抖擞。大白菜更是必备的时蔬，一年也要种两茬。刚长出叶子的小白菜可以做汤，或者蘸酱吃，等长出扇子一样的大菜叶，就可以做"饭包"了。

天一热，人们总想着吃上一顿饭包开开胃。先到菜地，选一些大小差不多的菜叶，将菜帮揪掉，只留下绿叶的部分。然后再掐上几根嫩黄瓜，一把香菜，最不能忘的就是挖几颗青葱、翻出刚收获的两三头新蒜。葱蒜的辛辣可是菜包的至味。将满满的一盆蔬菜端到水井旁，用甘甜的井水将他们洗个干干净净，晾晒在一旁，任风把水分吹干。

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接下来要做上一锅小米饭。小米金贵的很，色泽金黄，口感比大米要干爽一些，营养极其丰富，很多坐月子的人都会用小米粥来养。现在做米饭都是用电饭锅，以前在农村都是用水捞。先用大锅烧上一锅水，然后将米淘洗，放入沸水中，煮到小米微微开花，用笊篱捞出来控干。然后把米汤盛出来，再把米倒在锅底，将大火撤出，用小火将饭闷十分钟，一锅香甜的小米饭就出锅了。

如果盛饭的时候留下一层，再烘烤一会儿，大锅底下还会出现一层小米锅巴，卷翘着边，掰上一块，脆脆的，香香的，是我们小孩子最爱吃的零食。

米汤也是宝贝。甘甜黏稠，散发着浓浓的米香，喝一口让人回味无穷。夏天将米汤晾凉，就成了消暑饮品，只是小时候家里都没有冰箱，时间久了，米汤就酸了。

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经过一通忙碌，已经大汗淋漓了，好在终于开饭了。一定先将桌子抹的干干净净，将洗好的蔬菜请上餐桌，然后一家人分别落座，享受美味佳肴。小孩子一般不会打饭包，都是大人代劳。大人们先找出菜叶铺在餐桌上，如果想要"小家碧玉"型的菜包，一个菜叶就够了，要是吃"巨无霸"，就要铺上两三层，布局要严密，否则漏饭。再把自家做的大酱均匀地抹在菜叶上，倒上小米，用勺子压紧，将葱段，黄瓜丝，香菜，逐一放在小米饭上面。往菜包里加什么，加多少全凭个人喜好，没有定数。有时候，妈妈也会炒一盘鸡蛋，或者土豆丝卷进来，增加点油水。

卷饭包是个技术活，卷的太松，吃到一半就散包了，只有紧实的饭包才能吃得过瘾。首先把菜叶子一侧折好兜底，将两侧的菜叶，以中线为准对齐折叠，然后再像书一样合起来，这样一个完美的菜包就做成了。我盯着妈妈的手，口水早已经流了满地，只等妈妈将饭包递给我。我的两只小手紧紧地握着，对准饭包的开口处咬上一口，菜叶的清爽、米的糯香，加上葱蒜的辛辣，所有的味道都在刺激着味蕾，清凉由外向内渗透着。此时此刻，就算有人请去吃满汉全席，也会无动于衷的。饭包在我们的狼吞虎咽中顺利进入肚腹，顷刻间，已经圆滚滚了，虽然天气依然闷热，可是肚子里确是一片清凉。

时至今日，即使美食唾手可得，饭包依然是夏季餐桌的重要角色，它的地位，似乎从来都没有在人们心里动摇过。甚至有些小商贩支起卖饭包的小吃摊，一声悠扬的吆喝声，就可以使忙碌又饥饿的人们停下来，尽情享受一下生活给予的馈赠。