鲁食：简版·酱香饼（静一®原创）转载、转发请告知作者本人！

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主料：

面粉适量

配料：

花椒油、食用油、李锦记蒜蓉辣酱、豆瓣酱、海鲜酱、番茄酱、白芝麻（熟）、八角、花椒、姜、香葱。

做法：

1、炒锅放适量食用油烧热，放八角、姜片、花椒、熬出花椒油，晾凉备用；香葱切细圈备用。

2、温水加适量酵母粉搅匀，再加入适量面粉，用筷子搅拌成絮状，和成软面团，静置饧发20-30分钟。

3、取饧好的面团，揉匀成为光滑的面团，均分成面剂。

4、把面剂揉匀，擀成圆饼。刷上一层花椒油，自底部开始卷起。再自左端开始，盘旋状卷起，尾部藏在下面，按压。

5、取面剂，用擀面杖擀成3～4毫米厚的饼，放置一边饧发5分钟。

6、炒锅放适量花生油烧热，依次放入李锦记蒜蓉辣酱、豆瓣酱、海鲜酱、蕃茄酱（比例2:1:1:2）放入油锅内小火均匀翻炒出红油，铲出备用。

7、平底锅烧热，倒入适量花椒油，将饼放入平底锅，整理出细碎褶皱。

8、小火将饼底烙出花色后，往锅内加两汤匙温水，盖上锅盖（利用锅内蒸汽让饼面熟透）约3分钟左右，水分蒸干时取下锅盖，趁热迅速把酱料均匀涂抹在饼的上面，撒适量白芝麻和香葱圈。关火，盖锅盖闷一分钟后出锅。

9、将做好的饼横、竖按井字格切分，摆盘即食。

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