有哪些关于饼干的有趣常识？

饼干的词源是“烤过两次的面包”，是从法语的bis(再来一次)和cuit（烤）中出来的。它是一种非常美味的食品，而且也很方便携带，可以作为旅行、登山等外出活动的储存食品，在战争时期军人们都把饼干当做他们的备用食品。在饼干的制作中，不同配方的比例与不同的制作方法都会产生不一样的口感与风味。

一、不同口感

①混酥饼干，它是由酥性面团制作而成，以面粉为主，加入适量的黄油、糖粉、鸡蛋、牛奶及水调制成的面团，口感酥松、香脆。

②起酥饼干，通常由酥面、面皮两块面团组合而成，比如蝴蝶酥。

二、原料不同拌和法

①糖油拌和法，顾名思义就是糖与油在一起拌和。

②油粉拌和法，这种方法的定型效果好。

③液体拌和法。

三、不同的制作方法

①推压类饼干，用推压类制作手法来制作饼干，通过这种方法制作出来的饼干口感很酥。

②冰箱类饼干，冰箱类饼干容易搓成团，这种类型的饼干定型效果是很好的。

③挤出类饼干，这种类型的饼干面糊为软性，因为水分含量多，无法揉成面团，所以大多都是装在裱花袋里挤出。