柴火饭，真正的烟火气

几年前就装好的液化气灶，只有在我们姐弟仨回来时才会派上用场，其他时候只能乖乖地在“冷宫”待着。

爸爸妈妈习惯用柴火灶，一来是习惯使然，二来应该也是出于成本的考量。

现在的农村，几乎家家户户都用上了液化气灶，极少有人上山打柴火了。

爸爸是个闲不住的人，总是隔一段时间就会上山去弄些柴火回来囤着，山里的杉树、松树、栗子树……都是不错的柴火。

树叶和小枝丫晒干了当引火柴，稍粗一些的树枝和树干则会被勤劳的爸爸锯成差不多长度的小段，过于粗大如碗口般的树木锯成段后还需要再加工，劈成条状，这样更容易点燃，也燃烧得更彻底。

这些柴火整齐地堆放在柴房里，码成或大或小的“柴垛”，整体很美观，使用的时候拿起来也方便。

在我的印象中，我们家的柴房里，“柴垛”几乎是常年不断的，一方面跟爸爸的勤劳分不开，另一方面，也是因为家里山上树木不少的缘故。

爸爸的“柴垛”之一

安放柴火灶的灶屋（城里习惯称为厨房）一般都采用瓦屋顶，而不用平顶，瓦屋顶排烟效果更好，灶屋面积也比较大，差不多有二三十平，这是城里人奢望的规格。大概也是为了使用的方便，灶屋基本上都是跟柴房相邻。

在农村，垒砌柴火灶是一件大事，灶门讲究一定的方位，不能任性而为。

一般来说，会有一方靠墙，顺墙会修一道烟囱直通房顶，这样一来，柴火燃烧时的烟就会顺着烟囱排出屋外。

小时候放学回家，远远看到屋顶上的炊烟，就像听到了妈妈的召唤，看着很温暖，空气中似乎弥漫着饭菜的香味。

这烟囱顶上的一道道袅袅升起的炊烟，便是最原始的烟火气，是最具家家特色的浓墨重彩，是自然天成的乡村生活画面。

柴火灶一般会砌在厨房靠屋前三分之一的位置，灶前留够堆放一定柴火的空间，一方面是烧火时方便，另一方面，也是出于安全考虑。灶后则要给掌勺的人活动的空间，包括洗菜、切菜的位置。

一般的柴火灶都是专业的师傅砌的，基本上是安放两口锅，一口稍小点的锅用来炒菜，另一口则用来煮猪食。

在两口锅的中间，一般会安装一个铁制坛状水罐，这水罐通过吸收灶膛里柴火燃烧时的热量来加热罐内的水。一般情况下，一顿饭菜做好，水罐里的水差不多可以用来洗手脸或者洗碗。

这些小细节，都是人们在平时的生活中慢慢积累出来的，虽然他们书读得不多，也讲不来什么高深的原理，对“热能的利用”却最是有效，乡村手艺人的技能，便是在这样日复一日的积累中传承了下来。

在我印象中，爸爸喂猪不用饲料，但所有的猪食都要煮熟了再喂，邻家叔叔总是说爸爸做事过于精细，爸爸却觉得，熟食喂出来的猪肉质更为鲜美。

妈妈的灶屋

大概因为柴火的火力更为生猛，做出来的菜式最是让人怀念，最为想念的是柴火灶煮饭的锅巴，那是小时候最为抢手的美味。那一份酥脆，那一份醇香，是电饭煲怎么努力都无法达到的“极致”。

而今天，随着电饭煲的普及，柴火灶已经极少用来煮饭了，炒菜在农村还是常有见到。只要吃过柴火灶饭菜的人，就会一直记得那种人间烟火的美味。

炒菜完成，弄一两根红薯，放在那一堆红旺旺的炭火中，一两个小时过后，香喷喷的烤红薯便新鲜出炉了，那是老老少少都无法抗拒的美味诱惑。

而小子和航宝最喜欢的，还是外婆（奶奶）用这红旺旺的炭火煨出来的豆豆桂圆茶，用瓦罐加适量水，放入豆豆后，煨在旺旺的炭火里，一两个小时后再加入桂圆，继续煨制半小时后端出来，再加入打散的鸡蛋和红糖，豆豆入口即化，汤水甜鲜可口。

每每带着小子回外婆家，小子总是不忘提醒外婆，要吃外婆熬煮的豆豆桂圆茶，那是他念念不忘的美味！

有柴火灶的年代，才有袅袅升起的炊烟，有了炊烟的天空，才有随风飘散的菜饭之香。人间烟火气，最抚凡人心。

爸爸的“柴垛”之二

2023年年度写作营第（235）篇 1427字，累计341382字。