平凡但不普通的“有味”，花点心思滋味更佳，你要不要试试？

福尔摩斯说：“没有比平凡的事物更不寻常，更值得研究了。”豆腐，就是这样一种东西，看似普通，但又深藏不露。

小时候，夏天的清晨，总有豆腐小贩挑着扁担从我家门口走过，边走边喊：“卖豆腐咯！”这时我妈就会给我一块钱和一只碗，打发我去买一块豆腐。

南方人都偏爱嫩豆腐，冲洗干净后，加香油、细盐、葱花就是一道最简单不过的小葱拌豆腐。葱一定要用细葱，否则口感就不行啦！

夏天没胃口的时候，来上一盘凉拌豆腐，特别清凉爽口。

中国人喜欢吃豆腐，豆腐的做法也很多，可作汤亦可作菜，可配荤亦可配素，无不适宜；可清蒸，可红烧，可炖煮，还可油炸。

我们去江南古镇游玩，满大街都能闻到油炸臭豆腐的香味。表皮炸得很脆，加上点香菜或葱花，根据个人喜好，放点醋和辣椒酱。

一路走，一路吃，一口一个，臭豆腐闻起来臭，吃起来香气四溢，相当解馋，让人欲罢不能。

我们那里的农村家家户户都有一缸自制的陈年老卤，买来豆腐后，拿一根草绳，一头打结，另一头穿过所有豆腐，轻轻地放进卤汁中。一两天后，拎着露在外面的一截草绳，把整串豆腐取出，然后整齐地码在盘子里，淋上一点油，放辣椒和糖，入锅蒸，出锅后，淋上麻油再撒些葱花即是一道美味又下饭的家常菜。

日本人喜欢吃汤豆腐，记得有一次在箱根的仙石，因为错过了去御殿场的班车，索性在车站附近闲逛一番。

路过一家卖豆腐的老店，门口写有免费试吃的牌子，于是走进去盛了一块汤豆腐，舀了一点汤，豆腐沾佐料吃，细腻有质感，没有豆腥味，豆腐汤热乎乎的，人也瞬间暖和起来了。

我经常用豆腐做菜，比如蒸豆腐、凉拌香干、豆腐皮千张包、韭菜炒香干等等，做法都很简单，偶尔也喜欢变着花样做，比如鲍汁豆腐，面包糠炸豆腐等等。

秋冬季节很适合吃豆腐，豆腐中的豆固醇可以有效吸收多余的胆固醇，可以改善体脂结构，帮助减肥等等，那么今天小编就跟大家分享几种家常版的豆腐吃法。

首先是蒜蓉辣椒蒸豆腐，做法非常简单，零失败，只要在豆腐上铺上一层蒜蓉辣椒，入锅蒸十分钟即可，既保留了豆腐的原味，又有蒜蓉辣椒的辛辣味，鲜闲辣香，你值得一试！

鲍汁豆腐的做法其实也很简单：

将鲍鱼汁、生抽、白糖、清水调成汁备用；老豆腐冲洗干净，切块后沾满鸡蛋液；热锅冷油，豆腐煎至两面金黄；倒入调味汁，没过豆腐，小火慢炖；待汁水快要收干时，关火，撒上葱花红辣椒圈即可。

面包糠炸豆腐则稍显复杂：

豆腐冲洗干净，切块；取三个大碗，一个放鸡蛋液，一个倒入面粉，最后一个倒入面包糠；将豆腐块先裹上一层面粉，再裹上一层蛋液，最后裹上一层面包糠；热锅冷油，将裹好面包糠的豆腐放入油锅，小火炸至两面金黄即可，最后可沾番茄酱，口感更佳！

感谢阅读，Bon Appetit！祝好胃口！

我是@糊涂涂，关注我的百家号@微安小厨，获得更多美食故事。关于吃这件小事，我们从来都是认真的！