小豆腐

小豆腐

扁担槐木解，油框草绳拴，黏粥小豆腐，煎饼随时摊，一句谚语说明了农家的一切。

扁担现在已经不用了，有的只是回忆了，就是旅游景点估计扁担也要找不到了，油框（粪筐）用草绳拴起来，两个人抬，油框跟扁担是最佳搭档，就像秤杆离不了秤砣一样，油框离不了扁担，刚才说到扁担成回忆了，自然油框也就一样成回忆了。

黏粥小豆腐，说的是农家早年的生活，也是美好生活的向往，当然现在这个不是什么稀罕东西了，但是在早年，顿顿有粥喝有小豆腐吃，那是相当厉害了。

煎饼随时摊，听说的是临朐一带，我们老家还是把煎饼一次摊完，家里整天支着鏊子，吃饭的时候随手把煎饼摊了吃，听说是酸煎饼，因为糊子放时间长了容易酸，也许是风俗习惯吧。

说了半天现在说小豆腐，立冬收辣菜疙瘩的时候，把辣菜樱子晒出来了，这次就用的晒的半干的辣菜樱子做的小豆腐。

首先是泡菜，辣菜樱子洗净用清水泡在盆子里，中间要多换几次水，以利于把干菜在泡的过程中，泡出的水换掉。

泡好的干菜，切细放在锅里加水，把豆面用水稀释了，加在放了菜的锅里，这时候就可以上火煮小豆腐了。

有条件的用骨汤加豆面比清水加豆面更好。

开锅后把锅里放一点盐，这期间控制火候，不要沸锅即可，等开几次锅，小豆腐也就熟了。

另用锅烤油，加葱花、姜末、八角、花椒粒烤出香味，把小豆腐捞出来放入烤好油的锅里翻炒，炒好的小豆腐特香，煎饼卷小豆腐绝配，吃一次想一次。

虽然好吃，但是做的过程比较麻烦，泡菜的提前一天泡，否则不容易透，泡不透的菜叶子做出来的小豆腐煮不烂，影响口感。

小小的辣菜樱子做一道美食，解了馋，改善了生活，全家吃的其乐融融，老婆还直夸我能干，俺知道我这不是夸我能干，是哄着下次再做更好吃的小豆腐。

小豆腐