【食谱】台湾年菜 清蒸酒烧大明虾

野生大明虾，肉质Q弹，虾膏浓郁，散发出独特的鲜甜味，然而，冬天最受欢迎的家常料理「烧酒虾」，是一道具迷人风味的名菜料理，加了酒香，来上一碗，让你暖胃又温补，更是逢年过节送礼，面子、里子都兼顾的最佳伴手礼。

食材:

大明虾 8只

柠檬 2小片

青葱 1根

米酒 适量

盐 少许

姜片 2片

做法:

1.大明虾洗净，剪过长的虾须，然后用厨房纸巾吸干水分\(重要) ，放盘中。 清葱切丝，柠檬切片，备用。

2.将大明虾放入蒸盘上，并在大明虾上，淋上米酒、盐，放上姜片，开大火清蒸5-7分钟(注意不宜清蒸过久，以免大明虾肉质过老)。

3.最后，把青葱和柠檬铺在大明虾上，即可呈盘享用-「清蒸酒烧大明虾」

Tips:

1.其实用草虾、白虾都可以，只是过年大气一点用明虾，或者用虎熊虾也可以  越大的虾子越气派，不过越大的虾子要注意清蒸时间要延长。

2.必须等水滚才可以放上去蒸，因为如果水还没滚就放上去，虾子会从低温慢熟的话，肉质会粉粉的不Q弹。