美食制作配方分享自制腊肉的做法

湘菜配方分享自制美味腊肉的做法

　

原料：带皮五花肉1500g；花椒；八角；

调料：生抽90g；老抽70g；盐50g；冰糖30g；白酒30g；

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步骤与做法：

1、五花肉洗净，晾干。放入盒子里；生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀。

2、约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干；再过一天后，稍见发亮；过了两三天，见肉收紧，稍稍出油；约一周后，可见泛出很多油，就可以了。

3、取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟；切片即可直接食用；也可做腊肉饭或是别的。

4、小贴士：1、个人觉得，稍瘦一点的肉比较好；2、盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些；3、若喜欢稍甜口感，适量再多加糖；4、白酒可换红酒或是玫瑰露，颜色会更好；5、蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。

5、用了十多天的时间，做了几块腊肉。其实就是把肉腌制好了放在一边阴凉处风干，简易版，不耽误做任何事情。但时间还是伴随着腊肉里的水份慢慢消失不见。收获几块美味儿漂亮腊肉的同时，也收获小小的成就感。