关于咖啡的第二课
2018-12-26 本文已影响17人
沙丘晓风
关于咖啡的第二课
咖啡的六变量：
1 咖啡豆的品种产地；
2 烘焙的深度；
3 粉的粗细；
4 水粉比；
5 水温；
6 萃取的时间和手法。
六变量「严重」影响着咖啡的口味。
产地决定60%的咖啡品质，
烘培的深度又决定35%的风味、口感。
余下的5%才是你的磨豆粗细、冲泡时水与粉的比例、不同的烘培搭配不同的水温（浅烘高温、深烘低温）
以及冲泡时间最低不低于2分半钟～最长时间不超过4分钟。
想想咖啡若人～基因测序验明身份，
好的烘培就给它添上一双翅膀！
