红烧茄子

准备的材料

准备食材：茄子一根、蒜头适量、小米椒2个、葱花适量。

准备配料：油盐适量、一勺糖、一勺生抽、一勺蚝油、适量老抽、生粉适量。

1、茄子洗干净，斜刀切块待用，切好的茄子放入水中浸泡，可以加入少许的醋一起，这样可以防止茄子氧化变黑。

2、接着茄子里加入一勺盐腌制10分钟。

3、腌制10分钟后挤干水分，再加入两勺生粉。

4、将生粉和茄子一起搅拌均匀待用。茄子表面裹着生粉，这样吃起来口感更爽滑。

5、大蒜洗净切碎、小米椒洗净切碎装盘待用。（当然也可以用干辣椒来代替）

6、加入一勺糖、一勺生抽、一勺蚝油和适量老抽。

7、再加入适量的清水拌匀待用。

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8、锅烧热，放少许的油在锅底，之后放入茄子煸炒，注意要小火。

9、翻炒片刻后，加入提前调好的调味汁。

10、翻拌均匀，大火煮开，将茄子煮软煮熟透，最后撒上少许葱花点赞提香即可。料汁里已经有足够的咸味了，所以这里不额外加盐调味了，以免太咸了。