一碗红烧土鸡，温暖你的胃

2019-02-12 本文已影响0人乡旅报告

文 | 乡旅报告童笑笑

德清精品民宿推荐：清研

“山水吾乡好，清妍二字题”，是很多文人墨客赞美德清山水的用词。“妍”虽然代表着美好的意思，却未免有些阴柔。于是经大师点拨，“妍”字改为“研”，“清”为水，“研”为山，山水兼备，金石为开，清研应运而生。

庭院

户外餐厅

休息区

特色包厢

清研民宿的前身，是做了14年农家乐的碧坞山庄，也是二掌柜沈少爷家的祖传家产，在莫干山当地小有名气，不少城里人慕名而来。大掌柜张大对是宁波人，也是这家民宿的设计者。二掌柜是大掌柜的表妹夫，据说二掌柜当初说服大掌柜投身民宿业就是凭着这一锅红烧土鸡。莫干山的这一道“红烧竹林鸡”，还曾出现在谢霆锋的节目《十二道锋味》里。

特色美食

沿着布满青苔的台阶拾级而上，包裹着青色软刺的板栗跌落在寻访者的脚下，让城里来的我们一阵惊呼。推开半人高的木门，清研民宿的大气扑面而来：大约4亩的占地面积，一幢拔地而起的三层楼，6间46-150平方米的客房，铁质楼梯被做旧的茅草装饰，硬朗中又带着几分柔情。竹林里，到处是闲庭信步的散养鸡，它们吃着竹林里的小虫、嫩芽、果实，却避免不了最后成为盘中餐、腹中食的命运。庭院往下走几个台阶，就是清研最美的地方——无边泳池，若能在其中畅游一番，恐也不虚此行，此生无憾了。

户外烧烤

农家乐改作民宿，当然祖传的手艺不能丢。“要说有什么过人之处，我们本身就是大厨！”二掌柜沈公子骄傲地说。中午他为我们小小地露了一手：招牌红烧土鸡自然不能少，农家土灶烧制出来的鸡肉质鲜嫩。笋烧肉，吸收了肉的油腻，又同时有笋的鲜香，笋就取自屋后那片无边界的竹林，而肉却是猎人正儿八经去深山里捕获的小野猪，还要求约莫100斤的小猪，肉质才会鲜嫩。二掌柜强烈推荐的肉饼，也是清研独一无二，手工剁就的肉末混着番薯粉，在热油里煎炸一番，金色悦人，香气扑鼻，趁热蘸醋吃，肥而不腻，在别处可尝不到。