山东名吃马宋饼

这种单饼一般有三层，我家乡叫做“马宋饼”，因是源于山东省马宋（现为营丘镇）一道传统面食，故而得名马宋饼。《红高粱》里的拤饼与之类似。可以直接吃，也可以卷各种菜和鸡蛋，卤肉。这种饼韧性很强，如同山东人耿直的性格。

有诗曰：“马宋油饼三页成，烙花细碎似繁星。油丰柔软食不腻。微咸当中透香气。熟而不糊色泽艳，垂手一抖即三片。开人胃口保体健，吃之过后皆称”

做法：

小麦面粉300g 食盐适量

食用油适量 开水适量

马宋饼的做法步骤

1. 将开水分次加入面粉中，一边搅拌一边加入开水，搅拌成柳絮状，放凉至不烫手的温度，揉成面团，（面尽量软点，这样做出来的饼不会太硬）

2. 将面团醒半小时到一小时

3. 将醒好的面分成若干小团，（大约乒乓球大小）取一个面团揉匀按扁，稍微擀一下，有水饺皮大小，在面皮上倒入一点食用油，（一点就可以，多了会流出来）

4. 同样的方法，再擀第二个面皮，擀好后放在有油的面皮上，将两个面皮叠在一起，然后擀成饼。

5. 放置鏊子上进行烙制。

图片来自网络

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