记忆中的藕夹

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在水塘湖泊纵横交错的鱼米之乡，夏季盛产莲子米、菱角米、藕丁等，被称为“荷塘三宝”。春节前，各个村子水塘、湖泊里养得白白胖胖的莲藕，也会被充满仪式感地从灰黑的塘泥里挖出来，端上家家户户年夜饭的餐桌上。其中以酥炸藕夹和排骨藕汤最让人回味和惦念。

作为湖北省传统名吃藕夹，寓意团圆，金黄酥脆外酥里糯，是过年餐桌上必不可缺少的一道菜。藕是“偶”的谐音，偶即成双作对，合即和合如意，夹子是“有子”的一种说法，寓意很吉祥。中秋前夕，是荷藕的丰收季节，洁白无暇的莲藕，可以生着吃，可以蒸着吃，可以炒着吃，还可以做成藕饼吃。我们这一带将藕饼生动形象的称为“藕夹”，中秋吃藕夹既饱口福养了胃，还寓意着全家团圆，美满幸福。

刚出锅的藕夹色泽金黄，吃起来咸淡适中油而不腻、酥脆可口藕香浓郁。逢年过节，每家都要做上一篮子藕夹子，除自家食用外还馈赠亲朋好友，成为一道闻名遐迩的传统特色菜肴。

藕夹的做法也很简单，准备藕、猪肉末、葱、姜、面粉、鸡蛋，切藕的关键是藕切成中间不断的片状，两片一组，每片藕大约0.5厘米厚度，葱姜切末肉剁碎，在肉末中加入葱姜末、鸡蛋液、老抽、盐等调味，然后搅拌，使肉有劲道，调好味的肉馅夹入每组藕片中。

将生粉、低筋面粉、苏打粉按一定比例调和均匀后倒入适量清水调成糊状再将藕夹放入面糊中，锅内油加热至七成热，裹好面糊的藕夹放入油锅炸至金黄捞出即可。

刚出锅时，金黄鲜亮，外酥里脆，哪怕有些烫也迫不及待的想要拿到手尝尝，放凉之后，一口咬下去藕的清香、肉的鲜香似乎更加融合，更加香醇，好吃到停不下来。

我记忆里吃过最好吃的藕夹应该是在燕子家吃的。燕子是我高中同桌，我偷偷的喜欢她很久，第一年高考，我们都落榜了，家里人和老师都觉得我再拼一年肯定有希望考出去，而她被招工去上了班，因为她我也不想复读。一直犹豫着到了十一，我斗胆就约了一个同学，去了一趟她家。

记得那天，她还约了另外几个同学，她的母亲做了一桌饭菜招待我们，那一桌的饭菜真的精致，小瓷碗盛了滑滑的老豆腐，菱角米一粒一粒圆润饱满泛着油光，上面还有几片青红辣椒点缀在上面，一个翠绿的磁盘如一片荷叶包裹着菱角米，看着清新爽口，如一幅画摆在那里，放在我面前的正好是一盘藕夹，不像平时我们家的摆盘，随便堆满一盘子，而是整整齐齐的按着顺序摆了一半，盘子如青花瓷一样的颜色的正方形，盘子空着的地方上面好像用萝卜雕了一朵花，就如一朵水莲花飘在水面上。我夹起一个藕夹，轻轻地咬上一口，焦脆的皮一点便破，酥脆、里面的藕又爽口清润。吃下去后嘴里满是莲藕的清香和肉的嫩滑。

我是农村的孩子，家里勉强能让我们兄妹几个不饿肚子，有时候菜还没上齐就被我们抢光了，从来不知道，一道菜还可以这样如一幅画一样精致的摆放。

我或许是被那一桌精美绝伦的菜色惊艳到了，内心里竟然生出了无法言明的自卑，到口边的话再也说不出来。回到家后，就跟父母说，要回学校复读，内心里希望自己有一天能配得上她。

很多年后，看到媳妇每次做菜都喜欢将每道菜用心地搭配摆放，就会想起年少时吃过的那桌美食，和懵懂中曾经暗恋过的她，只是她不知道，她的一次盛情款待竟然会改变我的一生。