《舌尖上的中国》再赏

《舌尖上的中国》再赏

    囫囵来讲，我印象中的纪录片大致分为两个时期，《舌尖上的中国》之前的时期和其之后的时期。《舌尖上的中国》对我来讲是让我重新着眼并刮目相看于中国纪录片市场的一部作品。在此之前，我印象里的中国纪录片也就只有第九频道的《动物世界》，在此之后，诸如《舌尖上的中国2》、《我在故宫修文物》、《舌尖上的中国3》都引起了很出色的反响。就作品本身来说，其饱含的内容和审美优点也不得不让人正视。

    从题材来讲，《舌尖上的中国》取材中国传统饮食文化，具有相当宽泛灵活的内容选择。中华民族绵延五千多年，无论是官府还是民间，都产生了许许多多令人瞠目的优秀美食。《舌尖上的中国》对于这些传统美食、宫廷御膳乃至少数民族地区的传统美食都有着相当程度的挖掘。在我个人看来非常能够满足我足不出户就能够赏遍中国大江南北的珍馐的好奇心，也能够引起我规划品尝美食的行程的欲望。其中涉及的在乡村或是城市边角中盛行的小众传统美食极大地拓宽了我的视野，因而能够想到纪录片在这种选题上进行的挖掘一定是下了很多功夫的。

    从立意上来讲，《舌尖上的中国》联系了中国发达和欠发达，城市与乡村，传统与现代的美食特例，有时激撞，有时呼应，产生对于整个民族精神的思考和阐释。不同于我之前看到过的纪录片，《舌尖上的中国》看似是在讲中国大江南北的食物，实则是通过大江南北的食物映照中国不同地域的文化差异或民族精神的共性，在探讨食物文化的同时介绍和传播民族精神和民族文化，包罗万象，以小见大，不见乏味。这一点来说我认为在立意上脱离了食物这个本来很有话题的立意而升华到整个国家，整个民族的层面，这种层次的跳脱和策划水平我自知现在的我是不具备这种能力的，因而对此感到新奇且佩服。

    从摄影来讲，《舌尖上的中国》除了纪实性很强的镜头之外，还利用了很多精心设计过拍摄食材滚动或是锅中沸腾的特写、微距等，摄影手法多样精彩。印象中曾有拍摄锅中汤体的特写，随着锅盖落下进行转场。很难想象摄影师怎样将镜头固定在锅内。类似的镜头片中运用了许多，充满了体验感和新鲜感。在某些食材律动的过程中，又或是长时间对于食物处理的过程中，用到了大量的慢动作和延时，时间上传达出一种连续的感觉，在空间上充满了对于食材质感的把握。设计精巧，详略得当。粗略猜测制作团队器械应该十分齐全，大小拍摄设备都有准备。

    《舌尖上的中国》对于我来说，刷洗了我对于中国纪录片死板无趣的看法，在立意，策划和编辑、拍摄上都别出心裁，富有新意，让我脑洞大开。作为美食为主要叙事的纪录片，能将中国传统文化和中国现代社会结合起来，在儒道叙事中夹杂禅宗意蕴，无怪能在国内和国际上取得优异的凡响。对于我来说也是一次对于纪录片叙事手段和题材创新上的启蒙。