番茄墨鱼牛肉汤

这是我的拿手菜。

几乎就没有翻过车。

以前租房子住的时候，同住的一对小夫妻是江西人，特别擅长炖汤。

炖的什么汤呢？墨鱼排骨汤。

很多生姜片，泡好的墨鱼干，排骨焯水，桂圆，一起放进电饭锅里炖。

炖两个小时以上。

汤那是相当的好喝。

这些食材，这种做法，这个味道，让我这个吃惯了大锅菜的东北人，大为震撼。

而且你看那一对小夫妻，俩人肤色都特别好，白里透着粉，大概可能和这个养生汤有点子关系。

我就开始对墨鱼上心了。

后来摸索出了这个私房菜，准确点儿说，是番茄墨鱼萝卜杏鲍菇牛肉汤。

做法如下：

墨鱼干提前泡发撕去表面的黑膜切小块儿，注意是淡干墨鱼干不是乌贼干，我一般都在头天晚上泡发，凉水即可，热水万万不行；

番茄切小粒，白萝卜杏鲍菇切小块儿，白萝卜不宜过多，否则也影响口感；

牛肉切小块儿凉水下锅，焯水后捞出，要喝浓汤多放肉；

起锅油热下番茄粒炒至出沙（西红柿要选熟软的，好出沙，这样汤是金黄色的老好看了）；

加入事先烧好的白开水，将牛肉墨鱼杏鲍菇放入，少许胡椒粉，转至砂锅炖上两个小时以上。

此时汤就已经很鲜了，偏金黄色。可以加少许盐撒点小香葱喝上一碗。

如果只是喝汤，其实到这里就结束了。

我家人喜欢吃白萝卜，于是我就把白萝卜块放进去再炖上半个小时。

真是鲜掉眉毛啊。

公公年初住了一次院。

出院回家后，我给炖了一锅牛肉汤。

老爷子端起来嘬了一大口，放下碗，叹了口气，说：在医院吃了两个礼拜的饭菜，都不及这一碗来得香。

喝不完的汤还可以用来下面条，最好是那种有嚼头的手擀面，那是我闺女的最爱。

有一次她发烧，烧得七荤八素，晕晕乎乎，眼见着没精打采，萎靡不振。

我给炖了这么一锅汤。

汤晾一下凑到嘴边，她闻到香味儿便精神一震，接过碗开始大口大口地连吃带喝。

我也没说话，就那么静静地看着她。

满屋子静悄悄，只有呼噜呼噜，吧唧吧唧的声音。

吃完一碗，汗也冒出来了，她把碗递给我，声音里带着懒洋洋的满足：妈妈，我吃饱了。

秋冬季节很干燥，此汤最为滋润营养，可以炖起来了。