说说旅程的“不确定与未知”

如果你的时间充裕，那就盲游吧！摆脱那种程式化、“任务式”的上车睡觉下车撒尿、拍照的旅行模式，去探索感受一种未知的“惊喜”。

旅程最大的乐趣以及最有价值的东西，我觉得是行程中那种未知与不确定。你永远不知道下一秒会遇到什么人，会发生什么事，也许是意外的不开心与沮丧，也许是一段爱情，也许是一夜的邂逅，也许是拼一桌酒菜的同道相逢，也许还有很多……

我是一个从来旅程无计划的人，不查攻略，不看地图，有时连目的地都是模糊的，走到哪儿黑就哪儿歇。从占星来说，我这是双子的特性，茫无目的，脑无计划，造成朋友多不愿同行。如此因果，其一是不想再去重复那千篇一律的定性法则，其二正是想要去际遇那份不确定的“惊喜”。

从购票区间出问题无法出票到速抢站票挤上车（险些滞留），再混到卧铺雅间，周折出一身汗。银川出站后，炙热的太阳把街道人流皆数“蒸发”，室外实在无法抵挡热流。遂订单一辆滴滴，心想“抓个活口”顺便打听一下这陌生城市的特色食羹，还可一享空调的凉爽。上车后，向司机表明此意，其一开口，我就知道这个“活口”算是“抓”对了，一听就知道是地方老炮。司机姓秦，唤作秦师傅。秦师傅一开口，就用一种说书式的语气格调道：要说这银川地道特色美食，你且听我给你慢慢道来，你听好了……遂降低车速，云云尔尔，娓娓道来。

秦师傅是山东人，来银川已经三十一年了，见证了这个城市的发展，也吃遍了大街小巷，也不知道吃倒闭过多少餐馆摊食。能跟随其口三十几载而没被淘消的餐食，必定算得上是地道特色了吧。

最让秦师傅赞不绝口的是一“无名”拉面馆，说无名是因为该店从三十几年前经营到现在从来没有挂过任何牌头（虽无牌头，但人们根据地名口头相传了一个名字，在地图上搜为：红雷清汤牛肉面）。该店每天营业时间只从上午六点到中午十一点，到点儿关门歇业。从秦师傅来宁就吃到现在而没关门，从一毛钱到五毛钱……再到现在的五块钱一碗，算是正宗老店了。每天六点到十一点皆有五十左右人排队，我不经感叹这是夸张之词。那知，秦师傅手一拍方向盘，镇定道：虽然有五十人排队，但是能让你在十分钟之内吃上面。因是下午下车，已是无缘吃上了，但秦师傅还是带我到达目的地指定目睹一番，好在今早亲自验证了秦师傅书辞。如下图1，面馆就藏于其中，进

图1

入其内，果然排有长队，十人余，但在不到三分钟内吃上面，如图2，面看似清汤寡水，但味道鲜美，其主要秘诀应该是在汤里面，虽好吃但只有一筷子，一口吸完，果然特色，一般需吃两碗。

图2

从秦师傅口中流出的特色美食还有，其一特色烩肉（店名已忘）下图3，

图3

在宁名曰烩肉，但实则和黔地羊肉粉类似，只不过二者主次颠倒了一番，该烩肉以羊肉为主分量，少量米粉，汤是其精髓，羊肉鲜而嫩，具有很强的羊肉味儿（非羊膻味）。最具经典的是所配的面饼（图4），饼子纯白面制成，干吃有点硬度和韧性，但如果拧下一块放入烩肉汤中浸湿稍泡几秒，入口即化，整个面饼在嘴里融化而开，就如嘴里含一口雪一样迅速扩散奔腾，面香味和汤的鲜美一拥而上占据满口味蕾。据秦师傅介绍，还有一种吃法就是干炒半斤烩肉，一碗米，又是另一种体验，因时间关系，只吃了前者，实乃遗憾。

图4

其二，阿叶羊杂碎（前进街店，图5）银川是个吃羊肉的好去处，宁夏的羊肉和其他地方有不一样之处，最大的特点是嫩，鲜，羊味浓烈。非乌市的那种“汉子式”的硬与厚实，而具有一种“女子”般的柔软和缠绵。羊杂碎各种羊杂软硬合为一碗（图6），味道浓烈多变，需大口入食，细细品赏。

图5 图6

其三是烤羊肉，怀远市场内一大院，里面皆是夜晚觅食之地，结束一天的炎热，坐在广场里，点上几串烤羊排，烤羊肉和烤羊腰，再配一两瓶冰冻西夏啤酒（图7），吹着凉风，缓缓结束一天的劳累。

图7

今早秦师傅微信又发来推荐的老店，老木瓜搓面（正源店）、陈义泡馍馆等，因时间安排得紧，皆没有去一一品赏，遗憾是用来填补的，算是给下次再来留个理由吧。

相遇秦师傅这样的人，算是旅程的未知惊喜吧，找地方地道特色就得遇这样老跑儿式的人物，相逢是缘。秦师傅说他是喜欢品赏美食人，对历史文化感兴趣，中国传统经典文集都有涉猎。分别时强调：美的东西就要拿出来和人分享，如果我一个人默默吃了，别人不知道，那又哪来的美。特别是得知我所从事行业后，如找到同道之人共同的价值教义一样再次强调：学艺术，品美食都是要把美好的东西分享出去。这就是旅程的“不确定和未知”带来的惊喜所在。

此间作此感受随记，算是一个从不看攻略的人做个攻略吧！把美分享出去。

感谢相遇秦师傅。