豆食记

作家汪曾祺在《人间草木》一书中，曾有一系列写豆食记的文字，从豌豆，黄豆，绿豆，蚕豆，红豆，各种各样的豆类写了个遍，解锁出豆类的各种吃法，及其拓展烹饪各种豆类，小食，正餐，还有与其关联的闲事趣事，零零总总，将豆食写了个遍，也写出了精华和情趣。

而豆类，作为大家喜闻乐见的一种食材，在我的家乡，在我身边，又是如何渲染生活的呢，拭目以待。

儿时那会，可玩乐的空间少，当然满世界疯跑的自由度管够，零嘴也少得可怜，几乎没什么小食可吃，记得那时每到深冬时，主妇们闲下来了，家里就会折腾出些小食来，供孩子们吃，把当年新收的黄豆，放上八角大料盐煮熟了，放到户冻了，冻得嘎嘣脆的那种，拿回来再上火炒了，咬一口也是酥脆，可香了，每到炒豆子的时候，哪儿也不去，就守着等着出锅的那一刻，待一出锅，手摸着还烫着呢，几把装到兜里，撒腿就跑，母亲们在后面感着慢些慢些，小心烫着，早一溜烟不见了，跑得快得一路跑，冻豆子一路撒，一把炒豆子带来的欢娱，可见一斑。

而与炒豆子有关的趣事还没完，一窝窝孩子一通热火朝天的海玩时，也是一边在那儿耍着，一边掏一把豆子嚼着，灌了一肚子凉风，肚子也鼓鼓的，待回了屋子里，就象是开了排子炮，接二连三就开始咚咚地放屁，然后大人们就开始笑，说这次放得肯定是三毛家的屁，前一次是狗剩家的，说完又是一阵哄笑。

记得当时这个梗没什么疑问，也是那天说别的事说事这件事，还特地问母亲，究竟是如何分辨出究竟是哪家孩子放得屁这件事，母亲笑着说，就是当时的玩笑话，哪能分得清了，娘俩又以这个梗为原型笑了一通。

就在这笑声中，多少时光飞逝了。

关于黄豆，儿时还有一种吃法估计很多人没有尝过。

那时每到腊月，家家都支了大铁锅，请了师傅点一锅或几锅豆腐，放在大瓮中浸了水一腊月一正月吃，有时也作为亲戚间互相走到的一项，所以也常见。

作豆腐，只是看到，在磨豆子石磨，还有调配好的卤水，这些技术层面的东西不熟悉，只是每到做豆腐熬的环节，就端个碗，守在锅前，等舀完后，锅底糊了的豆皮，用铲子一层层铲下来，有豆味的清香，也有糊过的微焦的味，直到现在都让人怀念。

量大时，母亲会收罗起来，支了案板切了，调了葱姜蒜吃，那就成了一道凉菜了，我是喜欢吃锅台的那种，趁热吃，原生态的味，好吃。

转眼，离这些都好远了，反倒是怀念涌上心头。

有时候就在想，也不是什么珍贵的吃不到的东西，为什么每次想起来，就涌上甜蜜呢，还是久远和时间作祟，这点大家都懂。

然后关于豆食品黄豆的片段就此沉积了。