你懂咖啡吗？

如果巧克力能让你纵享丝滑，奶茶能让你找到恋爱的感觉，那么咖啡会带给你优雅高贵品质的享受。

有人说：“喜欢咖啡不是因为它的提神功效，而是因为苦涩和浓郁的香味。更喜欢喝咖啡时的情调，精致的咖啡厅，动听的钢琴曲，或优雅或惬意，其中还揉杂着几分无奈、感伤与颓废。”

让人又爱又恨的咖啡中究竟有何种物质？东京大学博士，日本“咖啡鉴定委员会”讲师，“全日本咖啡协会会长奖”得主——石胁智广博士，在其著作的书籍《你不懂咖啡》中讲解的非常全面。

作者在书中阐释到：咖啡因是咖啡中的代表成分，咖啡因所具备的药理作用也是咖啡的一大魅力。咖啡能够提神醒脑，强筋骨，利腰膝，开胃消食等。但正如一句话“劲酒虽好，可不要贪杯哟”，只有适度摄入咖啡，才能很好的消除疲劳，恢复精力。

咖啡味苦，却饮者众多。仿佛品咖啡如同品人生一般，先要历经苦与涩，方懂得苦尽甘来、忆苦思甜的道理。

那么咖啡的苦味成分是什么呢？书中说到：咖啡中的咖啡因只占苦味成分的10%，剩下的90%是褐色素。

如果你想要掌控这种苦味，那不妨来了解一下咖啡豆的烘焙程度以及烘焙程度不同会让味道产生怎样的变化？

书中提到：人们常说的烘焙程度由浅到深的顺序依次是：轻度烘焙、肉桂烘焙、中度烘焙、中深度烘焙、城市烘焙、深城市烘焙、法式烘焙、意式烘焙。烘焙度与咖啡风味有着紧密的联系，烘焙程度不一样，味道也不一样。无论哪种咖啡，只要烘焙度加深（深度烘焙），酸味就会变弱，苦味便会随之增强。

这样看来，品一杯轻度烘焙的咖啡，就如吃进口中的一块巧克力，当苦味由口腔扩散之际，一股浓郁的香味已经充斥我们的神经，先苦味一步到达全身，让我们忘记了转瞬即逝的苦涩。那么品一杯意式烘焙的咖啡，会让我们难以忘怀苦味由味蕾袭遍全身的痛苦。

《你不懂咖啡》这本书，总共有五大部分，分别为：咖啡的常识、咖啡的成分、如何冲泡美味的咖啡、咖啡的加工以及更多咖啡的知识。不论你是喜欢咖啡的入门小白、咖啡爱好者还是咖啡师，都可以将本书作为了解咖啡的参考书籍。

倘若在一个悠闲的午后，落座于灯光柔和的角落，一手捧着本书，一手搅拌着香浓的咖啡，那会是一种怎样的体验呢？