老翁可可蛋糕

写在前面：

有天，妹子要过生日，老翁突发奇想：制造个浪漫。于是乎，请假三天，网购烤箱。结果却不太理想，浪漫变成了徒劳无功（不过烤鸡超棒，有空再贴吧）。这是老翁第三次做蛋糕，老翁觉得重要的是分享，万一有妹子看上老翁了呢！

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配料表:

牛奶 60g
低筋面粉 80g
白糖（蛋黄用） 20g
白糖（蛋白用） 60g
鸡蛋 5个
橄榄油 40g
柠檬 1片
食盐 少许
裱花蛋糕用料: 草莓 适量
奶油 250ML
白糖 50g
朗姆酒 少许
可可粉 适量
糖霜 适量
温水 适量

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step:

1、准备蛋糕的食材：牛奶，低筋面粉，白糖，鸡蛋，橄榄油，柠檬，食盐。

2、鸡蛋蛋清蛋黄分离；

 鸡蛋蛋清蛋黄分离

3、蛋黄中加20g白糖，白糖可以帮助蛋黄打散；

20g

4、再慢慢加入油；油和蛋黄混合，有乳化的作用，边加边搅拌，让其乳化的更彻底，两者能够完全均匀混合，不要出现油水分离的状态；

 不要出现油水分离的状态

5、再加牛奶，也是边加边搅拌；这样容易混合均匀；

6、再加一点点食盐；盐可以降低甜度，使蛋糕口味更加适口；
7、将面粉过筛进去，过筛的面粉不容易起面疙瘩；

 

8、混合搅拌均匀，以上下翻拌的手法至没有面疙瘩为止；面糊拌好，放置一边待用；

 

9、蛋清中加一片的柠檬汁，使蛋清更容易打发；

 

10、打蛋器低速打发至蛋清起泡，加30g的白糖；

 

11、继续打发，等泡泡变白变细腻以后，再加入剩下的0g白糖；继续低速打发；

   

12、一直打到蛋白形成小三角或小尖，挂在打蛋器上就可以了，这就是干性发泡；

 

13、将一部分蛋白拌到之前拌好的面糊里；用翻拌手法搅拌均匀，就像炒菜一样；烤箱150°预热2分钟；

 

14、混合好的面糊再倒入剩下的蛋白中；

 同样以翻拌方式上下拌均匀

15、同样以翻拌方式上下拌均匀；

 

16、将油纸铺好在模具中，注意平整面；

 

17、将面糊倒入模具中，刮平表面；

在桌子上用力震动几下，把大气泡震动出去；

18、放入烤箱下层，上下火，150°烤45分钟；
 

 

19、烤好以后拿出。同样的在桌子上用力震动几下，将其悬空倒扣，直至完全晾凉脱模。

 

 

20、裱花料:草莓，奶油，白糖，吉利丁粉，草莓果酱，朗姆酒，可可粉，糖霜。

21、吉利丁粉用适量的温水化开，倒入奶油中，搅拌至均匀。若觉得奶油温度太高可以放冰箱里冰一会，或者一会隔着冰打发。在奶油糊中加入少许朗姆酒。搅拌均匀。它可以减少奶油的甜腻感，吃起来不会那么腻。

 

22、打至奶油出现形状出现纹理即可。

23、10寸盘子中放入油纸。

24、切掉蛋糕最上面的焦黄部分。

 

25、蛋糕一分为二。

26、将盘子放在转台上。

27、在其中一半的切面上放入水果粒，均匀的脱抹上奶油。

28、抹上奶油后，再加入一层水果粒。

29、再次抹上上奶油。

30、将另一半蛋糕放上。

31、将奶油均匀的抹在蛋糕表面上和四周。

32、在蛋糕表面撒上可可粉。

 

33、将切片的草莓沿着蛋糕的四周一片片均匀的贴满一周。

 

34、按照自己的喜好，装饰其他水果，用裱花器写上喜欢的文字。

 

35、我先尝尝。

 

结束：

老翁草莓蛋糕