夏日里的一碗汤

郑重声明：文章系原创首发，文责自负。

夏天，汤是必备避暑神汤。夏日一碗好汤，清淡爽口，三两种食材，简单又好操作。

冬瓜汤是我最喜欢做的汤之一。从菜场买一截回来，先在水池洗干净，用刀一分为二，挖去中间的种子和瓤子，再去皮，要恰到好处，去多了浪费，去少了影响口感，然后切成斜刀块状，薄片为佳。菜籽油烧热后，放点葱花，将冬瓜块下锅翻炒，加水煮沸后，只需少许盐和酱油调味即成。

丝瓜也常被我用来烧汤。将丝瓜去皮后斜刀切片，放入沸水中稍煮片刻，打上两个鸡蛋，一碗丝瓜蛋汤就做好了，这是孙女最爱。我最喜欢的是丝瓜清汤——汤色清澈见底，碧绿如玉的丝瓜片，汤里点缀着几滴油花和少许青葱，看着就令人食欲大开，闻着香味扑鼻。丝瓜汤清淡爽口，特别适合夏日食用。如果处理不好，丝瓜汤容易带有些土腥味。每当孙女尝出汤味有异时，我会一本正经地解释说，有点土腥味，才是正宗的爷爷老家的味道。小时候，母亲做丝瓜汤不讲究，常常让丝瓜汤带点土腥味。立秋之后的丝瓜最好不要吃了，这是老辈传下来的经验。

西红柿蛋汤也是我常做的一道汤，不是夏天独有，而是一年四季都可以做，夏天的最好喝，其他时间，西红柿是大棚里长的影响口感。方法是先用清水把西红柿洗干净，然后用刀切上十字条状，放入沸水五分钟后去皮，切成块状，放入油锅爆炒稍许，少许葱花，放入开水，打两个鸡蛋，烧三分钟即可。孙女吃的还可放点白糖提鲜。西红柿最好选择天然生长的而不是催熟的，这一点很重要。

青菜汤是最清新的一种汤，也是我最喜欢的汤，没有之一。烹制时，我习惯先将青菜下入清水中，待汤沸后，加入用山芋粉仔细抓拌过的薄肉片。肉片需一片片滑入滚沸的汤中，转瞬即熟。这样煮出的青菜肉片汤，汤清澈，菜碧绿，肉鲜嫩。每当这碗汤端上桌，总能被家人吃喝得一滴不剩。

夏天的汤还有很多，榨菜汤、紫菜汤都是我家餐桌上的常客。偶尔我也会买只老鸭或几根排骨，花时间慢慢煨一锅好汤，不过这样的机会终究不多。天气炎热时，全家人的胃口都不喜油腻。说到底，夏天的汤还是清淡些最适宜。

夏日炎炎，绿豆汤绝对是消暑利器。小时候看电视，发生洪涝灾害，群众自发煮绿豆汤慰问亲人解放军的画面很多。绿豆汤制作简单。把绿豆洗干净放入锅中，倒入适量水，中火炖煮。约30分钟，待绿豆变色后，关火闷20分钟，加入冰糖放凉后，放入少量冰块即可。如果出游，可把绿豆汤提前在家里熬制好放在冰箱里冷藏保存，出发前放入保温杯中，里面还可以放一些冰块。

三伏天里，我老婆还爱煮些红豆汤或是银耳汤等。煮好的汤晾凉后冰镇着，喝上一碗最是消暑。一个夏天，若是家里少了一碗好汤，那该怎么过呢？